Reguli privind producerea si valorificarea laptelui de oaie

Detalii

Categorie: Ovine si caprine

05 Mai 2016

Conditiile geo-climaterice caracteristice tarii noastre au determinat, dealungul timpului, ca un numar insemnat de crescatori de animale sa se ocupe, ca activitatea de baza, de cresterea ovinelor, beneficiind si de faptul ca aceasta specie se intretine si exploateaza in marea parte a anului (cca 200 – 230 de zile, in functie de intemperii) pe pajistile natural, respective pe pasuni si fanete.

In aceste conditii ovinele sunt comasate in turme (carduri) cu un efectiv pe turma, diferentiat in functie de suprafata de teren pasunabil, categoria de animale, numarul de proprietari care participa la formarea turmei, de distanta fata de localitati si alte criterii care sunt stabilite de crescatorii din localitatea de origine a ovinelor.

La aceasta data un procent mare de crescatori de ovine, exploateaza aceasta specie pentru productia de lapte care constitue materia prima pentru obttinerea branzeturilor, mai ales de tip telemea, cas, branzeturi framantate, urda, sau cascaval, produse la care se realizeaza un randament foarte bun in exploatatii integrate sau in unitati specializate.

Caracteristicele laptelui de oaie sunt reprezentate de conttinutul ridicat in substantte proteice 5,7%, in cazeina 4,6%, lactalbumina / lactoglobulina 1,1%, lactoza 4,5%. Continutul de calciu din laptele de oaie este intre 162 si 259 mg/100g, este bogat in grasimi 6,7%, iar aportul de fosfor, sodium, magneziu, zinc, fier si grupul de vitamine B, este insemnat.

O conditie esentiala pentru realizarea unui spor de efective si implicit de produse animaliere scontate, cantitativ si calitativ, se refera la starea de sanatate a ovinelor, conditie care constituie o preocupare importanta a serviciilor sanitare veterinare si pentru siguranta alimentelor in perspectiva prevenirii bolilor transmisibile la animale, protejarea populatiei de bolile transmisibile de la animale la om, protectia si bunastarea ovinelor, asigurarea pietei de consum cu produse obtinute de la aceasta specie, cu origine cunoscuta de calitate si salubre, activitati care se desfasoara in contextul unui larg cadru legislativ specific.

In baza responsabilitatiilor ce le revin si pentru a asigura un sprijin concret si eficient crescatorilor de ovine, serviciile sanitare veterinare, ofera o serie de servicii cu referire la:

• • Asigurarea bazei umane si materiale necesare pentru efectuarea actiunilor sanitare veterinare de prevenire si combatere a bolilor la animale.
  • Evaluarea si monitorizarea exploatatiilor care detin ovine, implementerea legislatiei privind identificarea, inregistrarea si miscarea animalelor.
  • Supravegherea clinica a starii de sanatate a efectivelor, prin examene clinice si inspectii la exploatatiile comerciale si in exploatatiile nonprofesionale de la gospodariile populatiei.
  • Masuri de supraveghere si prevenire a unor boli transmisibile prin vaccinari profilactice, tratamente antiparazitare preventive si curative, diagnosticul unor boli prin examinarea in laborator a probelor recoltate de la animale in acest scop.
  • Monitorizarea circulatiei animalelor, a produselor, a subproduselor de origine animala, a medicamentelor si a produselor biologice.
  • Despagubirea proprietarilor de animale in vederea lichidarii rapide a unor focare de boli transmisibile la animale.

Realizarea acestor actiuni, care in principal sunt in interesul crescatorilor de ovine, nu pot fi eficiente decat printr-o colaborare permanenta intre crescatorii de animale, asociatiile de profil si medicii veterinari, respectandu-se cu strictete legislatia din domeniu.

Legislatia in vigoare sprijina crescatorii de ovine care doresc sa valorifice productia primara, sau produsele obtinute prin procesarea productiei primare, insa cu obligatia sa solicite D.S.V.S.A. judetene, document de inregistrare pentru vanzare cu amanuntul, document care stabileste: codul producatorului, produsele care se valorifica, cantitatea, locul de comercializare si aria de distributie.

Aceasta inregistrare este necesara pentru a se putea monitoriza si controla respectarea normelor si regulilor de igiena, trasabilitatea si siguranta alimentelor, de catre toti crescatorii de ovine care produc, proceseaza, depoziteaza si comercializeaza lapte si produse din lapte de oaie, in scopul protejarii sanatatii publice.

In conditiile in care crescatorii de ovine sunt inregistrati la D.S.V.S.A. judeteana, cu centrul de prelucrare a laptelui integrat in exploatatie sau independent si implicit pentru vanzare cu amanuntul, acestia pot sa comercializeze produsele din lapte de oaie la consumatorul final, la alte unitatii autorizate, in piete agroalimentare de pe intreg teritoriul Romaniei, precum si cu ocazia expozitilor, targurilor sau alte manifestari organizate de diferite autoritati sau organizatii profesionale in cadrul legal, respectand urmatoarele:

• • Laptele, materie prima, sa fie obtinut de la animale sanatoase, in conditiile respectarii normelor de igiena.
  • Producatorul sa detina:
    • • • document de inregistrare sanitara veterinara pentru vanzare directa si sau vanzare cu amanuntul, eliberat de D.S.V.S.A judeteana,
        • atestatul de producator si carnetul de comercializare a produselor agricole, eliberat de primaria din localitate,
        • fisa de sanatate a animalelor vizat de medicul veterinar,
        • carnet de sanatate a producatorului cu viza medicului uman.
  • Sa respecte conditiile de igiena privind transportul, depozitarea si comercializarea acestor produse.
  • Produsele sa nu fie falsificate sau sa prezinte modificari anormale ale aspectului /culorii, mirosului, gustului ori consistentei.
  • Produsele sa nu fie contaminate cu diferite impuritati, sa nu fie transportate sau prezentate in ambalaje murdare, ori improprii pentru produsele respective.
  • Sa ofere consumatorului date privind identitatea producatorului, sortimentul de produs, data obtinerii, valabilitatea, inscrise pe o eticheta atasata pe ambalaj, cutia de plastic sau putina pentru branzeturi.

Anual medicii veterinari oficiali si cu libera practica, imputerniciti, verifica in teren situatia concreta la nivel de localitati si la stani constituite, modul de producerea si valorificare a laptelui de oaie si a derivatelor rezultate prin procesare, motivat de necesitatea implementarii legislatiei specifice in aceasta activitate, avand in vedere si faptul ca produsele obtinute din laptele de oaie sunt solicitate de multi consumatori in cadrul judetului, respectiv, pe teritoriul national, in spatiul intracomunitar si la export.

Dr. Pentea Ioan
Secretar Executiv al Colegiului Medicilor Veterinari din Judetul Sibiu

• < Anterior
• Următor >