Reteta traditionala pentru 10 portii

Materii prime:

• malai superior - 0,800 kg
• sare – 0,030 kg
  
  

Operatie pregatitoare:

Malaiul se cerne

Tehnica prepararii:

Intr-un vas cu 2,5 l apa si sare se presara putin malai; cand apa clocoteste, se adauga malaiul in bloc si se lasa sa fiarba la foc potrivit, 30 -40 de minute.

Se amesteca bine pana se obtine o compozitie omogena si bine fiarta.

Se aduna de pe margine catre centru cu ajutorul unei linguri de lemn inmuiata in apa fiarta sau supa si se lasa la foc mic pana cand se evapora din umiditate si se deslipeste de pe peretii vasului; apoi se rastoarna pe taler de lemn sau se pastreaza la cald in vasul in care a fiert.

Prezentare si servire

Preparatul se prezinta pe farfurie, portionat. Se serveste cald, la diferite preparate culinare.

Autor: Zalutchi Petrina

Sursa: Retetar in sprijinul turismului rural