|
Metode de prelungire a pastrarii in stare proaspata
Conserve de legume si fructe
In aceasta carte veti descoperi cele mai bune metode de recoltare si pastrare in stare proaspata a produselor horticole (inclusiv flori) precum si tehnologiile verificate de conservare a legumelor si fructelor in regim industrial cat si in regim casnic.
Din cuprins:
Pastrarea in stare proaspata a produselor horticole
> Generalitati
> Metode de depozitare
> Caracterizarea principalelor tipuri de depozite
Tehnologia valorificarii in stare proaspata a capsunelor si a fructelor de arbusti fructiferi
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a capsunelor
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a fructelor unor arbusti fructiferi cultivati
Tehnologia valorificarii in stare proaspata a fructelor drupacee (samburoase)
> Tehnologia de valorificare in stare proaspata a cireselor
> Tehnologia de valorificare in stare proaspata a visinelor
> Tehnologia de valorificare in stare proaspata a caiselor
> Tehnologia de valorificare in stare proaspata a piersicilor
> Tehnologia de valorificare in stare proaspata a prunelor
Tehnologia valorificarii in stare proaspata a fructelor pomacee (semintoase)
> Tehnologia de valorificare in stare proaspata a merelor
> Tehnologia de valorificare in stare proaspata a perelor
> Tehnologia de valorificare in stare proaspata a gutuilor
Tehnologia de valorificare a nucilor
> Tehnologia de valorificare a nucilor in coaja
> Tehnologia de valorificare a miezului uscat de nuca
> Tehnologia de valorificare a miezului proaspat de nuca
Tehnologia de valorificare in stare proaspata a strugurilor de masa
> Fluxul tehnologic general
> Pastrarea in depozite frigorifice cu atmosfera normala, de tip specializat
> Ingrijiri pe durata pastrarii strugurilor
> Pastrarea in depozite frigorifice cu atmosfera normala de tip universal
> Pastrarea strugurilor in spatii amenajate cu ventilatie naturala
Tehnologia de valorificare in stare proaspata legumelor solanacee de la care se consuma fructele
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a tomatelor
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a patlagelelor vinete (vinetelor)
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a ardeilor
Tehnologia de valorificare in stare proaspata a legumelor curcubitaceae
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a castravetilor
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a pepenilor galbeni
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a pepenilor verzi
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a dovleceilor
Tehnologia valorificarii in stare proaspata a legumelor de pastai
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a fasolei de gradina
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a mazarii
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a bobului de gradina
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a bamelor
Tehnologia valorificarii in stare proaspata a legumelor de frunze si a unor specii mai putin raspandite
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a salatei
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a spanacului
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a legumelor din genul Cichorium
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a sparanghelului
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a unor legume verdeturi, condimentar aromatice sau perene, cu grad ridicat de perisabilitate
Tehnologia valorificarii in stare proaspata a legumelor bulboase
> Tehnologia de valorificare in stare proaspata a a bulbilor de ceapa uscata
> Tehnologia de valorificare in stare proaspata a bulbilor de usturoi
> Tehnologia de valorificare in stare proaspata pentru ceapa verde si usturoiul verde
> Tehnologia de valorificare in stare proaspata a arpagicului
> Tehnologia de valorificare in stare proaspata a prazului
Tehnologia valorificarii legumelor radacinoase in stare proaspata
> Tehnologia valorificarii morcovilor de raritura si a ridichilor de luna
> Tehnologia de valorificare in stare proaspata a morcovilor, ridichilor de vara si de iarna, precum si a sfeclei rosii
> Tehnologia de valorificare in stare proaspata a patrunjelului si telinei de radacini, precum si a pastarnacului
Tehnologia de valorificare a tuberculilor de cartof
> Tehnologia de valorificare a tuberculilor de cartof extratimpurii, timpurii si de vara
> Tehnologia de valorificare a tuberculilor de cartof de toamna destinati consumului
> Depozitarea tuberculilor de cartof pentru consum
> Specificul valorificarii tuberculilor de cartof material saditor
> Specificul valorificarii tuberculilor de cartof destinati industrializarii
Tehnologia valorificarii in stare proaspata a legumelor din grupa verzei
> Tehnologia valorificarii legumelor din grupa verzei pentru capatani
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata pentru conopida si broccoli
> Valorificarea in stare proaspata a guliilor si gulioarelor
Tehnologia valorificarii in stare proaspata a ciupercilor comestibile cultivate
> Agaricus bisporus (ciuperca de strat, champignon)
> Buretii
Tehnologia valorificarii florilor
> Florile, privite ca produse horticole destinate valorificarii
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a florilor taiate
> Particularitati ale pastrarii florilor taiate
> Tehnologia pastrarii florilor taiate
> Aspecte ale valorificarii altor categorii de produse floricole
> Conditii speciale de calitate pentru plante la ghivece
Valorificarea produselor horticole subtropicale si tropicale
> Valorificarea fructelor citrice
> Valorificarea bananelor
> Valorificarea fructelor de actinidia (kiwi)
Tehnologia valorificarii semintelor si materialului saditor horticol
> Tehnologia valorificarii semintelor de plante legumicole
> Tehnologia valorificarii semintelor de plante floricole
> Aspecte specifice ale tehnologiilor de pastrare la bulbi si la celelalte organe de rezistenta apartinand unor specii floricole geofite mai importante
> Pastrarea materialului saditor pomicol si dendrologic
Aspecte generale privind valorificarea prin prelucrare industriala a produselor horticole
> Fluxul tehnologic general de industrializare a produselor horticole
> Materii prime si auxiliare folosite la prelucrarea industriala a produselor horticole
Tehnologia produselor semiindustrializate din fructe
> Produse semiindusirializate din fructe
> Prepararea marcurilor de fructe
> Prepararea sucurilor suprasulfitate de fructe
Tehnologia produselor semiindustrializate din legume
> Produsele fermentate lactic
> Tehnologia fermentatiei luetice a castravetilor
> Tehnologia fermentatiei lactice a patlagelelor verzi
> Produse acidifiate artificial (muraturi in otet)
> Conservarea legumelor prin suprasarare (in saramura)
Tehnologii de deshidratare la produsele horticole
Tehnologii de concentrare
Tehnologia produselor pasteurizate si termosterlizate (apertizate)
> Regimul termic de tratare si factorii sai de influenta
> Efectele tratamentului termic
> Metode, procedee si tehnologii de tratament termic
> Schema tehnologica generala sl principalele grupe de produse apertizate
> Tehnologia conservelor de legume
> Tehnologia conservelor de fructe
Tehnologia conservarii produselor horticole prin congelare
> Generalitati
> Efectele congelarii asupra microorganismelor si produselor horticole
> Procedee si instalatii de congelare
> Ambalarea produselor horticole congelate
> Pastrarea produselor horticole congelate
> Transportul si comercializarea produselor horticole congelate
> Decongelarea produselor horticole congelate
Tehnologia bauturilor distilate din fructe
> Procesul tehnologic de producere si fermentare a marcurilor
> Distilarea si rectificarea
> Demetilarea si conditionarea distilatelor
> Prepararea si imbutelierea bauturilor alcoolice distilate
Valorificarea produselor horticole din „gama a IV-a”
> Tehnologia obtinerii pectinei
> Tehnologia obtinerii colorantilor naturali
> Producerea otetului de fructe
> Extragerea uleiurilor
Detalii carte:
Autori: Prof. dr. Dumitru Beceanu, Prof. univ. dr. ing. Adrian Chira, Dr. ing. Ioan Paşca
Editura: MAST
Nr. pagini: 400
ISBN: 973-8011-50-7
Cartea "Fructe, legume si flori. Metode de prelungire a pastrarii in stare proaspata (conserve de legume si fructe)" este disponibila la:
|
.jpg)
