Categoriile comerciale de came solicitate de consumatori sunt mielul crud de lapte, mielul ingrasat de 100 de zile, tineret ingrasat pana la 35-40 kg si ovine adulte reconditionate ingrasate.

Carnea de miel crud de lapte provine de la mieii in varsta de 45-55 de zile, in greutate vie de 12-14 kg, din diferite rase. Sub raport calitativ, aceasta carne contine insa o cantitate mare de apa si de proteina nematurata. Din punct de vedere al eficientei, sacrificarea acestor miei este neeconomica, daca tinem seama ca prin ingrasarea lor timp de 3-4 luni se poate obtine un spor mediu de 20-25 kg carne si calitativ mai buna, care, la nivelul intregii tari, ar insemna cateva zeci de mii de tone in plus.

Carnea de miel de 100 de zile provine de la produsii in greutate de 20-25 kg, crescuti pe baza laptelui matern si a suplimentului de concentrate. Sacrificarea acestora este mai economica si, calitativ, carnea lor este mai buna decat a mieilor cruzi.

Carnea de tineret ingrasat este cea mai solicitata, deoarece are o pondere mai mare de musculatura in carcasa (cea 80%) si este de cea mai buna calitate. Ea provine, de regula, din surplusul de berbecuti ingrasati in sistem industrial in complexe si sacrificati la greutatea medie de cea 35 – 40 kg si la varsta de 5-6 luni, in functie de rasa si de tehnologia utilizata.

Carnea de ovine adulte provine, de regula, de la animalele in varsta, reformate si apoi ingrasate pe pasune si cu finisare (35-40 de zile) in sistem industrial (la adapost, cu fan si concentrate), in vederea imbunatatirii insusirilor gustative si cresterii greutatii lor corporale. Din aceasta categorie fac parte si carnea ovinelor in varsta de 1-5 ani ingrasate in sistem industrial (intensiv), solicitata la export in special de unele tari orientale, precum si carnea de batal tanar si adult, care insa nu se mai bucura de |irea mare solicitare in ultimul timp, datorita continutului mai ridicat de grasime.