Tehnologia laptelui si a produselor derivate
- Detalii
- Categorie: Carti - Gastronomie
Cartea se adreseaza studentilor de la facultatile de Tehnologia prelucrarii produselor agricole si respectiv, Zootehnie, dar si specialistilor care lucreaza in unitati de procesare a laptelui.
Din cuprins:
In partea introductiva sunt prezentate aspectele referitoare la productia de lapte, insusirile organoleptice, fizice, chimice si microbiologice ale laptelui, precum si tehnicile de igienizare si de conservare a laptelui.
Partea a doua este axata pe detalierea tehnologiilor de obtinerea a laptelui pentru consum si a derivatelor din lapte (acido-dietetice, smantana pentru consum, untul, tehnologia generala de obtinere a branzeturilor si tehnologiile specifice de producere a principalelor grupe de branzeturi). La acestea se adauga si tehnologiile de fabricatie ale inghetatei si ale produselor obtinute din subprodusele laptelui.
Detalii carte:
Autor: Marius-Giorgi Usturoi
Editura: Alfa
An aparitie: 2008
Nr. pagini: 176 pagini
Colectia: Bios
ISBN: 973895343X
Cartea "Tehnologia laptelui si a produselor derivate" este disponibila la:
www.librarie.net > Click aici pentru mai multe informatii ...