Alimente pentru o viata sanatoasa. Ghid de preventie si terapeutica
- Detalii
- Categorie: Carti - Gastronomie
Cartea de fata va prezinta detaliat rolul alimentelor si al substantelor considerate esentiale pentru mentinerea sanatatii. Autorii sunt doua personalitati in domeniul nutritiei – prof. dr. Gh. Mencinicopschi (specialist in alimentatie si nutritie umana, directorul Institutului de Cercetari pentru Chimie Alimentara) si prof. dr. G. Puia Negulescu (specialist in nutritie comparativa, membru al Societatii Americane de Chimie).
Dupa cum afirma medicul grec Hipocrat, in secolul al IV-lea i.Hr., alimentele trebuie sa fie si medicamente, iar medicamentele sa vina din alimentele noastre. Mai mult decat un rol functional, alimentele ne ajuta sa ne mentinem sanatatea si chiar sa prevenim aparitia bolilor. Societatea moderna este din ce in ce mai preocupata de rolul nutritiei, mai ales avand in vedere dificultatea alegerii unui mod de hranire adecvat si aparitiei bine cunoscutelor E-uri – fitochimicele de sinteza industriala – , multe dintre ele foarte nocive.
Prima carte a cartii, intitulata Alimente functionale si nutraceutice, este una teoretica. Sunt explicate diferentele dintre cele doua concepte – functional si nutraceutic – in jurul carora este construita lucrarea. A doua parte este axata pe substantele fitochimice – cum pot fi ele definite, care este structura lor etc. A treia parte, poate cea mai interesanta pentru publicul larg, detaliaza aromele, fructele si plantele aromate. Pe langa prezentarea fiecareia dintre ele, ni se ofera un scurt istoric, presarat cu detalii interesante. Aflam, de exemplu, ca dafinul a fost folosit, in Evul Mediu, ca leac impotriva ciumei; ca in secolele XVII-XVII cuisoarele ajunsesera sa valoreze echivalentul lor in aur (aproximativ 16 000 de euro/kilogramul, raportat la zilele noastre); ca Mexicul este cel mai mare importator de scortisoara, pe care o foloseste ca ingredient al ciocolatei picante. in plus, ni se explica importanta rolului lor pentru sanatate.
Cartea se adreseaza atat specialistilor, cat si publicului larg, interesat sa afle cat mai multe despre nutritie si importanta ei in mentinerea sanatatii.
Detalii carte:
Editura: Litera
Autori: Gheorghe Mencinicopschi, G. Puia Negulescu
Colectia: Ghiduri practice
Copertă: broşată
Format: 130 x 210 mm
Număr pagini: 350
Data apariţie: 16 noiembrie 2010
ISBN: 978-973-675-907-9
Cartea "Alimente pentru o viata sanatoasa. Ghid de preventie si terapeutica" este disponibila la:
www.elefant.ro > Click aici pentru mai multe informatii ...
www.librarie.net > Click aici pentru mai multe informatii ...
www.okian.ro > Click aici pentru mai multe informatii ...