Preparate vegetariene si conserve din ciuperci
- Detalii
- Categorie: Carti - Gastronomie
Pentru vegani si nu numai. Preparatele din aceasta lucrare vin in sprijinul vegetarienilor dar si al tuturor celor ce vor sa manance sanatos si variat. Din ciuperci se poate pregati o masa festiva, pot insoti o masa de Revelion, la orice aniversare, de la salate, aperitive, gustari, snitele, supe, borsuri, sosuri, garnituri, mancaruri, umpluturi, deserturi, totul in peste 400 de retete variate si cat mai usor de preparat. Si sa nu uitam de conservarea lor, atunci cand gasim dupa ploaie cantitati mai mari. Cartea cuprinde 60 retete de conserve cu ciuperci.
Ciupercile sunt considerate alaturi de soia ca proteina viitorului, sunt bogate in proteina denumite si carne vegetala cu 18 aminoacizi, hidrati de carbon, saruri minerale in special potasiu si seleniu, vitamine, cu antioxidantul ergotioneina, fara grasimi si fara sare. Din ciuperci in prezent s-au produs diferite suplimente alimentare precum si medicamente precum Cyclosporina, Provastin, Tremellastin, Agarikon produse pe baza de Ganoderma, shiitake, Cordyceps s.a.
Stilul de viata in conditii de stres, aerul si apa poluate, contaminantii din produsele din carne asa zisii aditivi sau E-uri au crescut numarul deceselor de cancer in intreaga lume. Si acolo unde se poate ceva pozitiv pentru viata noastra si tine de stilul de viata, ce se poate modifica in bine, a dus la asa-zise diete vegetariene. Ele pot fi total vegetariene sau numai partial, dar fara carne.
Dietele vegane pregatite corespunzator sunt sanatoase si satisfac nevoile nutritionale. Totusi, daca sunt prost preparate, pot provoca niveluri scazute de calciu, iod, vitamina B12 Si vitamina D. Veganii sunt, in acest caz, incurajati sa ia suplimente alimentare, dupa nevoi. Conform unor statistici recente, peste un milion de romani prefera regimul lacto-vegetarian, renuntand complet la consumul de carne.
Lucrarea prezinta 429 preparate vegetariene cu ciuperci ce includ si lapte, oua si derivatele acestora, dar pe care adevaratii vegani le pot exclude.
Din cuprins:
1. Alimentatia si sanatatea
Tipuri de nutritie
Despre consumul de carne
Avantajele consumului de alimente vegetale
Trecerea de la consumul de carne la cel de produse vegetale
Sfaturi utile privind prepararea alimentelor
Ciupercile in alimentatie
2. Retete culinare cu ciuperci
Aperitive - gustari
Salate
Supe, supe-creme, borsuri, ciorbe
Sosuri
Mancaruri
3. Conserve din ciuperci
4. Atentie la ciupercile toxice si otravitoare
Bibliografie
Detalii carte:
Autor: Dr. Ing. Ioana Tudor
Editura: Universitara
Anul: 2013
Numar pagini: 158
ISBN: 978-606-591-643-2