Produsul traditional este „produsul alimentar fabricat pe teritoriul national si pentru care se utilizeaza materii prime locale, care nu are in compozitia lui aditivi alimentari, care prezinta o reteta traditionala, un mod de productie si/sau de prelucrare si un procedeu tehnologic traditional si care se distinge de alte produse similare apartinand aceleiasi categorii”. In continuare va prezentam ce implica atestarea unui produs traditional si unde se depune documentatia pentru acesta:
In ceea ce priveste traditionalitatea, ea este definita ca fiind „elementul sau ansamblul de elemente prin care un produs se distinge de alte produse similare apartinand aceleiasi categorii; traditionalitatea nu poate sa se limiteze la o compozitie calitativa sau cantitativa ori la un mod de productie stabilit printr-o reglementare comunitara sau nationala ori prin standarde voluntare; totusi aceasta regula nu se aplica daca reglementarea sau standardul respectiv a fost stabilit in vederea definirii traditionalitatii unui produs.”
Atestarea unui produs traditional implica respectarea unui caiet de sarcini, care trebuie sa contina:
-
- numele unic al produsului;
- descrierea caracteristicilor produsului;
- descrierea caracteristicilor materiilor prime, provenienta acestora si indicarea principalelor insusiri organoleptice, fizico-chimice si microbiologice;
- descrierea caracteristicilor ingredientelor folosite in procesul de fabricatie, indicarea ingredientelor si a principalelor insusiri organoleptice, fizico-chimice si microbiologice ale acestora;
- descrierea metodei de productie cu specific local si a procesului tehnologic traditional;
- descrierea elementelor specifice privind ambalarea;
- descrierea elementelor care definesc specificitatea produsului finit;
- insusirile fizico-chimice;
- fotografia si descrierea desenului pe sectiune;
- modul de productie si/sau de prelucrare traditional;
- cerintele minime si procedurile de verificare si control al traditionalitatii produsului;
- capacitatea de productie realizata;
- date, inscrisuri, referinte bibliografice cu referire la vechimea produsului.
Unde se depune caietul de sarcini?
Caietul de sarcini trebuie depus, in trei exemplare, la directia agricola judeteana, respectiv a Municipiului Bucuresti, in raza careia este realizat produsul traditional. Odata cu caietul de sarcini trebuie depuse si opisul, cererea de inregistrare, buletinul de analiza al produsului, fisa echipamentelor de productie, schita spatiului cu amplasarea echipamentelor folosite, certificatul de inmatriculare la registrul comertului si/sau certificatul de producator, copia actului de identitate al solicitantului.
In cel mult 15 zile de la inregistrare, solicitantul va fi informat daca exista neconformitati. Intr-un asemenea caz, solicitantul va depune o alta cerere de inregistrare, respectand observatiile (cu privire la documentele depuse) rezultate in urma verificarilor.
Daca documentatia corespunde prevederilor legale, va urma verificarea la fata locului. In urma acesteia, rezultatul se va inscrie intr-un proces verbal de constatare.
Daca informatiile corespund cu realitatea din teren, atunci produsul va fi inscris in RNPT si se va elibera documentul „Atestat produs traditional”.
sursa: www.produsedingospodarie.ro
