Amenajarea unei trufarii

Trufele sunt ciuperci comestibile care cresc pe radacinile unor specii de arbori, cu care formeaza, prin simbioza, organe specifice numite micorize. Prin intermediul micorizelor are loc schimbul de elemnte nutritive dintre arbore si ciuperca.

Trufa se dezvolta in sol la adâncimea de 3-15 cm
si are forma unui tubercul de cartof, rotunda sau ovoida, cu protuberante sau circumvolutiuni mari de forma poligonala.

Diametrul este de cca 4- 12 cm, iar greutatea se situeaza intre 100-200 g.
Invelisul exterior este gros, de culoare inchisa, neagra-albastruie, neagra-brunie, violacee sau alba.

Tehnologia de cultura a trufelor difera fundamental de cea a altor specii de ciuperci cultivate (Agaricus, Pleurotus etc.).

In tara noastra nu este luata in studiu si nu face parte din colectia de macromicete de la I.C.L.F. Vidra.

Spontan, creste si la noi, in regiunile mai calde din sud, prin padurile rare de foioase, indeosebi in jurul fagilor si stejarilor. 

Prefera solurile pe pante expuse la soare. Se pot intalni doua specii: Tuber aestivum (trufa de vara, trufa varatica) si Tuber melanosporum ( fierea pamântului, trufa violeta, trufa neagra, trufa de iarna, trufa de Perigord).

In Franta, se cultiva Tuber melanosporum (trufa neagra sau de Perigord) si T. uncinatum - trufe albe sau de Piemont - iar in Italia Tuber magnatum.

 

Pentru infiintarea unei truferii se solicita investitii insemnate si multa perseverenta si rabdare, aceasta producand maximum de recolta dupa 10-15 ani de la infiintare, dar avand o experienta de peste 50 de ani.

S-au elaborat mai multe metode stiintifice de infiintare a unei truferii.
Una dintre acestea consta in urmatoarele principii de baza, ce trebuie respectate cu strictete, si anume: alegerea si amenajarea terenului, insamantarea trufelor, alegerea esentelor lemnoase trufiere, mentinerea conditiilor de mediu favorabile micorizarii si fructificarii, lucrari de ingrijire in trufarii.


Alegerea si amenajarea terenului.

Trufele prefera soluri calcaroase, sarace in materie organica, putin profunde, formate pe roci dezagregate si situate cel mai frecvent la o altitudine cuprinsa intre 200 - 600 m.

Un rol important in alegerea terenului il are si planta premergatoare.
Nu se recomanda infiintrea unei truferii pe terenuri necultivate (telini, parloage) sau pe terenuri despadurite.

Ca bune premergatoare se recomanda vita de vie, livezile de pomi, cerealele si plantele furajere.

Pentru a corespunde cerintelor trufelor, solul poate fi ingrasat sau i se aplica amendamente.


Insamantarea trufelor

In prezent, metoda este modernizata, prin ea permitand asocierea arbore-ciuperca in conditii controlate.

Se livreaza, astfel, diferite esente de arbori (plantute) destul de viguroase si micorizate cu trufe.

Plantele se procura din pepiniere in mod asemanator puietilor altoiti ce se livreaza in tara noastra.

Plantarea arborilor se face toamna tarziu sau primavara timpuriu, densitatea de plantare fiind de 200- 600 arbori/ha, in functie de specia utilizata.

 

Alegerea esentelor lemnoase trufiere

Arborii se aleg in functie de zona in care va avea loc infiintarea plantatiei. Bune rezultate au dat, in Franta, esentele traditionale - stejarul pufos (Quercus pubescens) si stejarul verde (Quercus ilex), precum si alunul (Corylus spp.). S-au mai testat, de asemenea pinul negru, teiul, cedrul, mesteacanul, fagul, castanul, duglasul.

La selectia arborilor se tine cont si de viteza de intrare pe rod a trufelor.
Astfel, sub alun se recolteaza incepand dupa 5- 6 ani, iar sub stejar dupa 8-10 ani, dar datele sunt orientative.


Mentinerea conditiilor de mediu.

Temperatura este de preferat sa nu prezinte excese; umiditatea sa fie mentinuta sub 15%; sa aiba loc o aerisire favorabila.

 

Lucrari de ingrijire in truferii

Se are in vedere un complex de operatii, dupa cum urmeaza:

  • lucrarea superficiala a solului (5- 6 cm) pentru distrugerea buruienilor sau erbicidarea;
  • irigarea - in iulie-august, când exista deficit de apa in sol, pâna la obtinerea unui optim de 60-70 mm; Aceasta se va executa cu apa cu reactie neutra sau alcalina;
  • taiere de formare a arborilor (se face in primii ani) pentru a permite formarea unor coroane aerisite, dar care sa umbreasca uniform solul;
  • mulcirea, care consta in acoperirea solului din truferii cu resturi de ramuri rezultate de la taiere sau cu un mulci special;
  • ingrasarea suplimentara si amendarea; pH- ul solului trebuie sa fie in jur sau peste 8;
  • fertilitatea poate fi imbunatatita cu ajutorul materiei organice de origine animala si vegetala sau prin aplicarea de ingrasaminte chimice cu calciu si potasiu.

Recoltarea

Maturarea trufelor are loc toamna, in cazul celor de Bourgogne, si in decembrie- februarie, pentru cele negre.

Primele ciuperci apar uneori sub alun la 4 ani de la plantare, dar in general, trebuie asteptat cu perseverenta 5- 6 ani.

Pentru ca o truferie moderna sa fie rentabila, trebuie sa se recolteze 6-8 kg ciuperci/ha/an dupa o asteptare de 10-12 ani de la plantare.

Se mentioneaza ca s-au recoltat si 10, chiar 30 kg, dupa cel de-al 15-lea an.
Precizam, in final, ca trufele reprezinta un produs de lux, ce se vinde la preturi exorbitante.


Ing. IOANA TUDOR (I.C.L.F.Vidra)

Sursa: www.fermierul.ro


 

Noutati

O fabrica unica in Romania, esentiala in productie de ciuperci, a fost reintrodusa in circuitul economic

20-04-2022 Ciuperci

O fabrica unica in Romania, esentiala in productie de ciuperci, a fost reintrodusa in circuitul economic

CITR, parte a Impetum Group, a reintrodus in circuitul economic singura fabrica de compost pentru ciuperci din Romania, prin vanzarea sa catre un important jucator din sectorul agricol din sudul tarii. In calitate de lichidator judiciar al East Champion Union Cooperativa Agricola (in faliment), CITR a obtinut in urma licitatiei peste 840.000 euro, bani care vor fi redistribuiti catre creditori. Mai multe>>

Ciupercile medicinale si efectul lor major pentru sanatatea noastra

01-10-2020 Ciuperci

Ciupercile medicinale si efectul lor major pentru sanatatea noastra

Oamenii folosesc ciuperci din perioada erei paleolitice sau epoca pietrei cioplite palaios- vechi, lithos-piatra, din limba greaca. Oamenii au cules ciuperci pentru se hrani. Au invatat astfel care le aduce o stare de bine, care ii ajuta sa invinga boli si care erau toxice sau otravitoare. Dar aceste cunostinte s-au adunat timp de secole si mai ales dupa invingerea superstitiilor si a fenomenelor mistice. Mai multe>>

Cultura trufelor – Tuber spp. poate fi o cultura pentru perioada lunga

15-09-2020 Trufe

Cultura trufelor – Tuber spp. poate fi o cultura pentru perioada lunga

Numite si diamantele negre ale pamantului sau diamantele gastronomiei, perle rare, delicatese de neegalat acestea sunt Ciuperci care cresc in pamant, la adancime de 10-40 cm, unele chiar la suprafata sau mai in profunzime. Trufele sunt ciuperci Ascomycete ce apartin genului Tuber, formate din asocierea ectomicorizelor cu radacinile arborilor si arbustilor. Mai multe>>

Consumul de ciuperci: Atentie la intoxicatiile cu ciuperci

06-05-2020 Ciuperci

Consumul de ciuperci: Atentie la intoxicatiile cu ciuperci

In aceasta perioada un numar destul de mare de persoane, valorifica prin piete sau locuri neautorizate sortimente diferite de ciuperci, recoltate din mediul natural (pajisti sau paduri) sub pretextul ca deosebesc ciupercile comestibile de cele cosiderate otravitoare. Printre ciuperci exista diferite specii toxice, sau care pot fi letale pentru om, uneori chiar si cele considerate bune pentru consum pot da simptome toxice, (exemplu, hribii sau champignon) si care daca sunt culese prea tarziu... Mai multe>>

Lista ciupercilor comestibile si otravitoare/toxice din flora spontana a Romaniei

20-11-2018 Ciuperci

Lista ciupercilor comestibile si otravitoare/toxice din flora spontana a Romaniei

Ciupercile au un rol benefic in natura contribuind la descompunerea si dezagregarea vegetalelor, a frunzelor moarte si a resturilor lemnoase adunate pe sol. Anumite specii de ciuperci formeaza micorize pe radacinile unor arbori ca pini, stejari, castani si datorita acestora, arborii absorb mai usor substantele necesare cresterii. In schimb, ciupercile beneficiaza de adapost si de hrana. Mai multe>>

Specii de ciuperci de padure din Romania

02-06-2017 Ciuperci

Specii de ciuperci de padure din Romania

Ciupercile de padure apar in diferite forme si culori si poarta denumiri variate si sugestive. Cele mai intalnite specii comestibile de ciuperci pe care le intalnim in padurile din Romania sunt urmatoarele: Mai multe>>

Ciuciuletele

26-11-2016 Ciuperci

Ciuciuletele

Ciuciuletele (Morchella Esculenta) este o specie de ciuperci comestibile, denumita in popor si zbarciog galben, potrivita pentru comercializare. Mai multe>>

Galbiorii comestibili

09-11-2016 Ciuperci

Galbiorii comestibili

Galbiorii (Cantharellus cibarius) se mai numesc, urechiuse sau bureti galbeni si sunt o specie de ciuperci comestibile, potrivite pentru comercializare. Mai multe>>

Reguli privind culesul si consumul ciupercilor

27-09-2016 Ciuperci

Reguli privind culesul si consumul ciupercilor

In Romania sunt cunoscute peste 4000 de ciuperci, insa doar o parte din ele sunt comestibile sau otravitoare, marea lor majoritate sunt nesemnificative din punct de vedere alimentar. Mai multe>>

Sezonul de ciuperci salbatice pentru export este in plina desfasurare

26-08-2016 Ciuperci

Sezonul de ciuperci salbatice pentru export este in plina desfasurare

Cantitati mari de ciuperci salbatice pleaca in acesta perioada din Romania in Germania. Mai multe>>

Buretele de roua

15-08-2016 Ciuperci

Buretele de roua

Buretele de roua (Marasmius oreades) este o specie de ciuperci avand palaria comestibila, ideala pentru supe. Mai multe>>