Trufele in bucatarie

Trufele in bucatarieTrufa este o ciuperca care seamana cu un cartof, se gaseste la cativa centimetri sub pamant si creste pe radacinile de fag, plop, alun sau stejar. In Europa se recoltateaza peste jumatate din recolta mondiala de trufe. Din cele cateva zeci de soiuri doar cateva sunt cu adevarat valorose.


Cele mai deosebite soiuri de trufe costa 4000 de euro/kg. Efectele terapeutice ale trufelor se cunosc inca din antichitate. Ele se digera foarte usor cand sunt consumate pe stomacul gol. Te imbie cu un miros intens, cu un gust si o consistenta puternica.

Trufele combat constipatiile severe, trateaza gastritele, refac flora intestinala in 3 zile si ajuta la cresterea imunitati. Consumul de produse pe baza de trufe, ajuta la eliminarea oboselii, stimuleaza secretia, reduce adipozitatiile, imbunatateste somnul si memoria, accelereaza procesului de vindecare, impiedica imbatranirea prematura, previne hipertensiunea arteriala, echilibreaza glicemia, tonifica functiile sexuale, imbunatateste fertilitatea, ajuta la slabire, intareste inima, protejeaza ficatul, regenereaza vederea si stopeaza tumorile.

Trufele in bucatarie - ulei trufeSe gasesc in comertul online sub forma de: ulei de masline aromatizat cu trufe; trufe feliate in ulei, trufe feliate in saramura; spray cu ulei aromatizat cu trufe, creme diverse cu trufe, etc. In general trufele feliate se consuma dimineata, 1-3 lingurite pe stomacul gol, iar uleiurile aromatizate cu trufe se utilizeaza pentru condimentarea bruschetelor, pastelor, carnii, pestelui, etc.

Principalul obiectiv in bucatarie este pastrarea aromei unice a trufelor. De aceea, acestea se curata cu atentie, se usuca in prosoape din hartie si se pun la rece si pastrate in recipiente de sticla timp de cateva luni. Se prefera sa le folosim in stare cruda, taiate, rase, feliate si presarate peste felurile de mancare preparate in prealabil. O alta modalitate in care sunt folosite, este infuzia, asteptand ca aroma sa se impregneze in preparatele culinare si apoi servite la masa.

  

 

Noutati

Ciuciuletele

26-11-2016 Ciuperci

Ciuciuletele

Ciuciuletele (Morchella Esculenta) este o specie de ciuperci comestibile, denumita in popor si zbarciog galben, potrivita pentru comercializare. Mai multe>>

Galbiorii comestibili

09-11-2016 Ciuperci

Galbiorii comestibili

Galbiorii (Cantharellus cibarius) se mai numesc, urechiuse sau bureti galbeni si sunt o specie de ciuperci comestibile, potrivite pentru comercializare. Mai multe>>

Reguli privind culesul si consumul ciupercilor

27-09-2016 Ciuperci

Reguli privind culesul si consumul ciupercilor

In Romania sunt cunoscute peste 4000 de ciuperci, insa doar o parte din ele sunt comestibile sau otravitoare, marea lor majoritate sunt nesemnificative din punct de vedere alimentar. Mai multe>>

Sezonul de ciuperci salbatice pentru export este in plina desfasurare

26-08-2016 Ciuperci

Sezonul de ciuperci salbatice pentru export este in plina desfasurare

Cantitati mari de ciuperci salbatice pleaca in acesta perioada din Romania in Germania. Mai multe>>

Trufele in bucatarie

02-08-2016 Trufe

Trufele in bucatarie

Trufa este o ciuperca care seamana cu un cartof, se gaseste la cativa centimetri sub pamant si creste pe radacinile de fag, plop, alun sau stejar. In Europa se recoltateaza peste jumatate din recolta mondiala de trufe. Din cele cateva zeci de soiuri doar cateva sunt cu adevarat valorose. Mai multe>>

Atentionari si recomandari privind consumul de ciuperci

02-06-2016 Ciuperci

Atentionari si recomandari privind consumul de ciuperci

O mare parte a populatiei, in special din zona rurala, prefera sa consume ciuperci care cresc in mediul natural, pe care uneori le si valorifica in zonele urbane, sub pretextul ca deosebesc ciupercile comestibile de cele cosiderate otravitoare. Mai multe>>

Inceputurile si evolutia culturilor de ciuperci

07-12-2015 Ciuperci

Inceputurile si evolutia culturilor de ciuperci

Ciupercile au fost cunscute si folosite in alimentatie inca din antichitate. Theophrast si Dioscoride fac primele referiri privind proprietatiile ciupercilor inca din secolul III inainte de nasterea lui Iisus Hristos. Mai multe>>

Specii de trufe din Romania

28-10-2015 Trufe

Specii de trufe din Romania

Trufele sunt cele mai pretioase ciuperci care cresc in natura. Romania este recunoscuta pentru trufele sale.. Mai multe>>

Atentie la intoxicatiile cu ciuperci

26-05-2015 Ciuperci

Atentie la intoxicatiile cu ciuperci

In aceasta perioada un numar destul de mare de persoane, incearca prin piete, sau alte locuri neautorizate sa comercializeze sortimente diferite de ciuperci, recoltate din mediul natural (pajisti sau paduri) cu recomandarea ca ofera pentru consum, ciuperci verificate din punct de vedere a comestibilitatii si a calitatii. Avand in vedere numarul mare de oameni intoxicati in anii precedenti prin consum de ciuperci cumparate de la astfel de comercianti, neautorizati, atentionam si totodata informam... Mai multe>>

Buretele de fag, Buretii sau Pleurotus ostreatus - Tehnologia de cultura

09-03-2015 Ciuperci

Buretele de fag, Buretii sau Pleurotus ostreatus - Tehnologia de cultura

Pleurotus spp. sunt specii de ciuperci ce se pot cultiva mult mai usor fata de champignon, putin pretentioase la conditiile de microclimat, cu putine boli si daunatori, considerate ciuperci rustice. Prin cultivarea acestor specii se poate contribui la valorificarea unor materiale auxiliare provenite din agricultura si din alte ramuri precum fabricarea hartiei, a chibriturilor, industria farmaceutica, a extragerii uleiului vegetal, industria usoara s.a. Mai multe>>

Necesarul de aer in cultura ciupercilor Pleurotus spp.

13-01-2015 Ciuperci

Necesarul de aer in cultura ciupercilor Pleurotus spp.

Aerul este variabil in functie de faza fenologica in care se afla ciupercile (incubarea miceliului, inductia fructificarii, recoltare, pauza dintre valuri). Pentru obtinerea unui kg de ciuperci pe un metru patrat de cultura este nevoie sa se asigure un volum de un metru cub de aer proaspat/h. Mai multe>>