26-04-2024 Boli si daunatori
Dăunătorii reprezintă o amenințare serioasă pentru plantele de cultură, având capacitatea de a provoca pagube semnificative și de a afecta recolta. Mai multe>>
26-04-2024 Fungicide
Revyona® este noul fungicid de încredere din grupa triazolilor, ce controlează o serie de boli des întâlnite la culturile de măr, păr, cireș, prun, piersic, cais, nectarin și vița de vie. Fungicidele pe bază de... Mai multe>>
09-04-2024 Rapita
Imbunatatirea calitatii si cantitatii recoltelor poate reprezenta un real provocare pentru multi agricultori. Acest articol te va ghida prin procesul de alegere a soiului potrivit de rapita si tehnici eficiente... Mai multe>>
09-04-2024 Cereale
ADAMA Ltd., lider global in industria de produse pentru protectia plantelor, a anuntat lansarea pe piata din Europa a produsului Forapro®, noul fungicid pentru cereale cu spectru larg la T1, cu aplicabilitate i... Mai multe>>
18-03-2024 Gradinarit
Primavara aduce un nou shop-in-shop pe eMAG, dedicat pasionatilor de gradinarit. Fie ca sunt in cautarea unor accesorii pentru a amenaja un colt verde in apartament sau au inceput deja sa pregateasca gradinile ... Mai multe>>
15-01-2024 Bovine
Ciclul de viață al unei vaci este un proces fascinant și esențial în agricultura modernă. De la naștere până la maturitate și producția de lapte sau carne, fiecare etapă joacă un rol crucial în dezvoltarea și c... Mai multe>>
21-11-2023 Pesti
Desi cadrul UE pentru promovarea dezvoltarii durabile a acvaculturii in statele membre s-a imbunatatit, finantarea mult mai mare pusa la dispozitie nu a adus rezultate concrete, avertizeaza Curtea de Conturi Eu... Mai multe>>
12-11-2023 Porcine
Sustinerea cresterii traditionale a porcului in gopodarii si a proprietarilor de porci din mediul rural este o prioritate a Auroritatii Nationale Sanitare Veterinare si pentru Siguranta Alimentelor (ANSVSA). Cr... Mai multe>>
12-11-2023 Animale de companie
Fressnapf, liderul pietei europene in comercializarea produselor pentru animale de companie, implineste toamna aceasta un an de la deschiderea primului magazin din Romania. Compania a lansat in ultimele 12 luni... Mai multe>>
01-11-2023 Pasari
Cu un numar impresionant de 767 de angajati activi, grupul de firme Familia Safir demonstreaza angajament pentru dezvoltarea comunitatii din judetele din regiunea Moldovei. Aproximativ 80% dintre angajatii grup... Mai multe>>
09-04-2024 Credite agricultura
Incepand cu aceasta luna, Patria Bank ofera in parteneriat cu Agrii solutii pentru fermierii care au nevoie de finantare pentru achizitia de inputuri agricole si obtinerea unor recolte bogate si profitabile. Pr... Mai multe>>
18-03-2024 Asigurari agricole
Agra Asigurari isi mentine pozitia de lider pe piata asigurarilor agricole din Romania si anunta in exclusivitate extinderea portofoliului de produse. In cadrul conferintei de presa din data de 13 martie 2024, ... Mai multe>>
18-03-2024 Afaceri agricole
In data de 14 martie a.c. Clubul Fermierilor Romani a celebrat absolvirea seriei V a programului “Tineri Lideri pentru Agricultura”. Acesta pregateste generatiile viitoare de tineri fermieri pentru a continua a... Mai multe>>
13-03-2024 Plati APIA
Legumicultorii inscrisi pentru ajutorul de minimis de 1.000 euro/1.000 mp/beneficiar, acordat pentru sustinerea productiei de legume in spatii protejate in perioada de extrasezon, vor primi banii cuveniti in ac... Mai multe>>
13-03-2024 Afaceri agricole
Grupul SILOBAG, prezent pe piata agricola din Romania din anul 2022 cu brandurile SILOBAG Romania si IulianCantar.eu, a inregistrat o cifra de afaceri de peste un milion de euro in anul 2023, din care mai mult ... Mai multe>>
09-04-2024 Constructii, instalatii, echipamente
GRAMPET Group, liderul transportului feroviar privat de marfa din Romania, anunta finalizarea si inceperea testelor pentru cel mai mare terminal de transbordare a produselor agricole din Europa, in urma unei in... Mai multe>>
09-04-2024 Constructii, instalatii, echipamente
Un sistem de drenaj eficient este esential pentru orice proprietar de casa. In acest articol, vei descoperi importanta drenajului apelor pluviale, de la intelegerea problemelor cu care se poate confrunta un ast... Mai multe>>
07-03-2024 Irigatii
Pana la data de 6 martie 2024, Ministerul Agriculturii si Dezvoltarii Rurale, prin Agentia Nationala de Imbunatatiri Funciare, a platit integral sumele solicitate pentru acoperirea cheltuielilor cu energia elec... Mai multe>>
23-01-2024 Tractoare
Recent, a fost adoptata Ordonanta de Urgenta nr. 1 din 18 ianuarie 2024 pentru modificarea si completarea Ordonantei de Urgenta a Guvernului nr. 195/2002 privind circulatia pe drumurile publice, care vine sa ad... Mai multe>>
09-01-2024 Utilaje agricole
Buruienile de pe terenurile agricole pot duce la pierderi de recolte de 30% sau chiar mai mult. Fermierii controleaza, de obicei, buruienile prin pulverizarea intregului camp cu erbicide la o doza standard. Pen... Mai multe>>
05-03-2024 Dezvoltare rurala
ECOLISE si ELARD informeaza cu privire la proiectul FLIARA - Female-Led Innovation in Agriculture and Rural Areas de actiune de cercetare si inovare, finantat de Comisia Europeana pe o durata de 3 ani in cadrul... Mai multe>>
09-01-2024 Piete si magazine agro-alimentare
Zitec, lider pe piata de IT & digital marketing in Romania, anunta dezvoltarea noului magazin online al Agrii Romania, cel mai important furnizor de servicii agronomice, tehnologii performante si sfaturi te... Mai multe>>
09-01-2024 Produse traditionale
Corina Hodorogea, o femeie fermier dedicata activitatii sale, din satul Baleni-Sarbi din judetul Dambovita, se pozitioneaza in fruntea inovatiei agricole cu proiectul sau SELO - o marca locala de produse alimen... Mai multe>>
29-11-2023 Piete si magazine agro-alimentare
In localitatea Paulesti, Prahova, s-a deschis Piata Artizante, un nou concept, revolutionar, ce va transforma modul in care comunitatea locala interactioneaza si face cumparaturi. Inspirata de celebra Piata Tor... Mai multe>>
12-11-2023 Produse traditionale
Comisia Europeana a aprobat in data de 3 noiembrie 2023 adaugarea produsului romanesc din carne de porc afumata „Salinate de Turda” in registrul indicatiilor geografice protejate (IGP). „Salinate de Turda” dese... Mai multe>>
18-03-2024 Eco / Bio
Fermierii romani si moldoveni au pornit intr-o calatorie pentru a descoperi produse biologice inovatoare, prin participarea la evenimentul educativ organizat de compania internationala Corteva Agriscience de ce... Mai multe>>
12-02-2024 Energie regenerabila
Fonduri nerambursabile de peste 800 milioane euro pentru investitii in proiecte de energie verde vor fi disponibile pe piata in urmatoarele saptamani, unde companiile vor putea creste eficienta energetica a fab... Mai multe>>
23-01-2024 Energie regenerabila
Intr-un context economico-politic tot mai instabil, romanii, atat persoane fizice, cat si persoane juridice, resimt costurile din ce in ce mai mari la energie si se indreapta spre sistemele fotovoltaice, ce le-... Mai multe>>
09-01-2024 Energie regenerabila
UniCredit Bank Romania a finalizat cu succes o tranzactie de finantare pe proiect, in valoare totala de 39,3 milioane de euro cu Comcris Energy SRL, o subsidiara a companiei de productie din surse regenerabile,... Mai multe>>
13-12-2023 Energie regenerabila
Directia in care se indreapta biocombustibilii este neclara si exista dificultati la fiecare pas, avertizeaza Curtea de Conturi Europeana intr-un raport publicat astazi. Lipsa unei viziuni pe termen lung a afec... Mai multe>>
Recoltare; Prelucrare; Piaţa vinului; Clasificarea vinurilor; Produsele pe bază de struguri; must sau vin; Ulei din seminţe de struguri ...
.
Piaţa vinului
Clasificarea vinurilor.
I. VINURI PENTRU CONSUM.
II. VINURI SPECIALE
Produsele pe bază de struguri, must sau vin se clasifică:
Ulei din seminţe de struguri.
Produsele secundare din vinificaţie reprezintă 18-20 % (dioxid de carbon, tescovina, drojdia, piatra vinului). La 1 hl de vin revine 12-18 kg de tescovină, care conţin 2,4-3,6 kg de seminţe).
Seminţele de struguri conţin 8-12 % uleiuri. Separarea seminţelor se face prin separatoare cu site metalice care lucrează întrun curent de aer. Tescovina trebuie să fie bine presată spălată şi bine mărunţită.
Uscarea seminţelor este necesară pentru a ajunge la 14 gradeC. Uscarea se face natural (soare, pod) sau în instalaţii de uscare. Durata de păstrare a seminţelor până la prelucrare nu trebuie să depăşească 3 luni. Seminţele pot fi prelucrate în fabricile de ulei. Uleiul este extras prin presare sau cu ajutorul solvenţilor.
Uleiul din seminţe de struguri întruneşte toate calităţile unui ulei alimentar. Cu acest ulei se prepară conservelele, margarina, conţine multă vitamină E, şi nu creşte colesterolul. Are o culoare galbenă deschisă, cu nuanţe verzui, şi gust plăcut. Se mai poate folosi în industria lacurilor, vopselelor, parfumeriei sau la fabricarea săpunului.
Turtele rezultate la din extragerea uleiului sunt folosite în hrana animalelor sau drept combustibil.
Romania întră în UE cu 189 mii hectare plantaţii viicole şi se va mulţumii cu 222 mii hectare prin replantare.
Pentru asta trebuie stimulată producţia de portaltoi, şi material săditor; abordată mai fermă programul de dezvoltare rurala; introducerea sistemului obligatoriu de distilare a subproduselor vinicole.
Momentul optim de recoltare a strugurilor:
Recoltare struguri. Struguri albi se recoltează prima dată. Struguri atacati se prelucrează separat. Se culeg si se prelucrează in vase de plastic. Strugurii culeşi trebuie să fie întregi. De la recoltare la prelucrare nu trebuie să treacă mai mult de 6 ore.
Prelucrare struguri din soiuri albe: zdrobirea se face cu zdrobitorul, urmat de scurgere gravitaţională. Urmează limpezirea mustului care durează 24 de ore. După limpezire se separă de depozitul format pe fundul vasului
Fermentarea mustului. Vasul de fermentare nu se umple la capacitatea maximă ci se lasă un gol de fermentare de 15% din capacitate. Temperatura optimă de fermentare este de 21-22 grade C. se încălzeşte must la 60 gradeC dacă fermentarea decurge foarte încet. Vinul astfel obţinut se lasă la limpezit două săptămâni şi se trage într-un alt vas bine spălat în prealabil.
Fermentarea mustului din soiuri roşii. Înainte de fermentare pentru limpezire mustuiala se sulfitează cu solutie de anhidridă sulfuroasă de concentratie 6% 1ml/litru must. Fermentare prelungită pe boştină de 10 zile. se adaugă drojdie selectionată. Boşnita trebuie zilnic băgată la fund de 3-4 ori pe zi
Tragerea vinului. Separarea vinului se face la 4-6 zile după fermentarea macerat prin tragerea cu furtun. La vinurile roşii se face plinul
Prelucrarea strugurilor din hibrizi. Se aplică tehnologia vinurilor albe. Macerare scurtă 1-2 zile. tragerea vinului în vase de fermentare, cu contac îndelungat cu aerul pentru oxidarea substanţelor aromate.
Facerea plinurilor la butoaiele goale cu vin de aceiaşi calitate care provine din vas plin.
Pritocul este separarea vinului m de sendimentul format de drojdie şi impurităţi. În primul an se face 4 pritocuri. Primul la 15 zile de la oprirea fermentaţiei, al doilea după primele gereuri, al treilea în aprilie, al patrulea în august. Odată cu pritocurile se face şi sulfitarea vinurilor cu dioxid de sulf liber.
Limpezirea vinului se face natural după sfârşitul fermentaţiei sub acţiunea forţei de atracţie gravitaţională, menţinerea în vase în timp îndelungat, prin realizarea pritocurilor, sau prin produse precum bentonita, a căror doze se stabilesc prin microprobe
Bolile şi defectele vinurilor cele mai importante boli sunt floarea vinului (preîntâmpinarea boli se face prin menţinerea vaselor complet pline la temperaturi de 12-15 grade C şi sulfitarea corectă a vinului), oţetirea vinului (sulfitarea raţională şi efectuarea pritocurilor la timp), băloşirea (corectare aciditate, sulfitare, aplicare primul pritoc cu aerisire puternică, aplicare bentonită) borşirea vinului (igenă perfectă, sulfitare, evitarea temperaturilor ridicate în timpul fermentaţiei, efectuarea pritocurilor la timp)
Cupajarea şi egalizarea vinurilor.
Cupajarea constă în operaţia de amestecare în proporţie determinate a două sau mai multe vinuri în scopul obţinerii unui vin superior faţă de cele intrate în amestec.
Egalizarea constă în amestecarea mai multor vinuri de acelaşi tip, soi, vârstă, care se face cu ocazia primului pritoc sau chiar în faza de must. Cupajarea este o măsură de ordin comercial pentru a uniformiza vinurile pentru a da consumului sortimente stabile şi în părţi cât mai mari. Prin cupajare se rezovă insuficienţele şi excesele de alcol, aciditate, tanin, culoare, precum şi împrospătarea vinurilor uşor îmbătrânite.
Formula de cupajarea se face prin formula simplă numită steluţa cupajului în care x = caracteristica vinului rezultat din cupaje; a, b, = caracteristici vinuri intrate în cupaj; a”, b”, = numărul de părţi a vinurilor ce intră în cupaj; b” = x – a; a” = b – x. dacă se cupajeaze trei vinuri steluţa se foloseşte de două ori. Operaţiunea de cupajare cuprinde următoarele operaţii: analiza şi aprecierea vinului; stabilirea scopului cupajării; determinarea proporţiilor în amestec; efectuarea microprobelor (0,2-1l); efectuarea proiectului de cupajare (500-1000l vin); cupajarea propriuzisă (formarea partizii de vin).
© 2024 Gazeta de Agricultura | Termeni si Conditii >>>