Mielul de lapte din Pirinei (IGP)

mieluldelaptepirineiMielul de lapte din Pirinei este un produs francez, protejat prin indicatie geografica (IGP) si provine din rase de lapte rustice si locale.

 

 

 

 

 

 

 

Produsul IGP se refera la carnea proaspata de miel din rasa de lapte, cu varsta de maxim 45 de zile, avand o greutate a carcasei cuprinsa intre 4,5 kg si 11 kg, cu stratul de grasime din clasele 2 sau 3 ale grilei de clasificare EUROP.

Agneau-de-lait-des-Pyrénées

Mieii provin din rase ovine de lapte rustice și locale („Manech tete rousse”, „Manech tete noire” sau „Basco-bearnaise”). Datorita alimentatiei exclusiv pe baza de lapte matern, carnea acestora este suculenta si putin mai grasa decat cea a unui miel destinat sacrificarii. Alimentatia pe baza de lapte si varsta frageda influenteaza de asemenea culoarea carnii crude, care este alba sau cu o usoara tenta roz. Carnea este frageda, iar textura acesteia este putin atoasa. Mielul de lapte din Pirinei este cunoscut si pentru gustul sau de miel mai putin pronuntat decat al mieilor destinati sacrificarii. In special, aceasta carne nu are gustul de „lana” mai mult sau mai putin pronuntat la mieii destinati sacrificarii. Este vorba despre un produs sezonier, mieii fiind sacrificati incepand cu 15 octombrie pana la 15 iunie.

Carnea este comercializata sub forma de carcasa intreaga, semicarcasa, bucati gata de taiat sau unitati de vanzare catre consumator.

jean-michel-armagnague-photo-ns 867627 490x326

Mieii sunt hraniti exclusiv cu lapte de oaie prin alaptare la uger.

Pasunea constituie baza alimentatiei oilor de lapte din rasele rustice in timpul primaverii, verii si toamnei. Oile sunt alimentate cel putin 8 luni pe an prin pasunat.

In timpul iernii, utilizarea pasunii se face in functie de conditiile climatice, dar pasunile raman resursa furajera predominanta. Suplimentarea ratiei pe timpul iernii se face cu furaje conservate, cu boabe de cereale (porumb, orz, triticala, secara etc.), cu paie si cu furaje combinate. Furajele combinate sunt distribuite ca supliment la furajele din ratia de baza, in functie de necesitatile oilor.

mieldois

Carnea este frageda si putin atoasa. Culoarea carnii este alba sau cu o usoara tenta de roz, iar gustul este slab pronuntat, spre deosebire de gustul mieilor destinati sacrificării.

Carcasele sunt „imbracate” cu epiplonul (peritoneul). Aceasta constituie o prezentare traditionala.

Mielul de lapte din Pirinei si-a dobandit notorietatea in marile orase si in marile restaurante.Consumatorul de miel de lapte din Pirinei il claseaza in categoria produselor traditionale festive, la fel ca si fructele de mare, vanatul, pasarile de curte grase (curca, clapon etc.). Acest miel este consumat in special la sarbatorile de Craciun si de Pasti.

Recunoasterea „Agneau de Lait des Pyrénées” ca produs al gastronomiei franceze se traduce de ani de zile prin increderea celor mai mari bucatari. Mielul de lapte din Pirinei isi are locul sau in numeroase carti de bucate si reviste de gastronomie franceze.

 

Sursa: Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

 

Noutati

'Cel mai priceput fermier in domeniul pasunatului!' - concurs national cu premii lansat de USAMV Cluj-Napoca

25-01-2024 Pajisti pasuni fanete

'Cel mai priceput fermier in domeniul pasunatului!' - concurs national cu premii lansat de USAMV Cluj-Napoca

Universitatea de Stiinte Agricole si Medicina Veterinara (USAMV) Cluj-Napoca anunta lansarea unui concurs inedit, cu premii consistente, destinat fermierilor romani care integreaza pasunatul in cresterea animalelor (vaci, oi, capre, cai etc). Concursul are loc in cadrul Proiectului Grazing4Agroecology (G4AE), in care USAMV Cluj-Napoca reprezinta Romania, si in parteneriat cu UBM Feed Romania, fabrica de furaje din comuna Sanpaul (jud. Mures). Mai multe>>

Progrese importante in exportul de ovine romanesti catre Maroc si Iordania

14-05-2023 Ovine si caprine

Progrese importante in exportul de ovine romanesti catre Maroc si Iordania

Recastigarea pietelor externe de ovine in relatiile traditionale cu Iordania si deschiderea unei noi piete de export prin dezvoltarea relatiilor comerciale dintre Romania si Maroc, in domeniul ovin, reprezinta doua obiective atinse de MADR in prima jumatate a acestui an. Rezultatele s-au concretizat in urma vizitei efectuate in Romania de ministrul agriculturii din Iordania in luna martie 2023 si a vizitei delegatiei din Maroc din aceasta saptamana, dupa dialogul purtat de ministrul agricul... Mai multe>>

Cea mai mare fabrica de procesare a lanii din Europa va fi construita in Romania

12-04-2023 Ovine si caprine

Cea mai mare fabrica de procesare a lanii din Europa va fi construita in Romania

MADR saluta demersul unor investitori romani din judetul Olt, comuna Fagetelu, care au obtinut suma de 182.059.200 lei, in cadrul schemei de ajutor de stat instituita prin HG nr. 959/2022, prin finantare de la Ministerul Economiei. Fondurile vor fi folosite pentru infiintarea unei fabrici de procesare a lanii si la fabricarea de produse fono si termo izolante din lana, dar si pentru valorificarea unor produse secundare, precum lanolina, ingrasamintele organice sub forma de pelete sau compostul r... Mai multe>>

Proiectul Grazing4AgroEcology - solutii inovative pentru sistemele agricole bazate pe pasunat

07-03-2023 Pajisti pasuni fanete

Proiectul Grazing4AgroEcology - solutii inovative pentru sistemele agricole bazate pe pasunat

USAMV Cluj-Napoca reprezinta Romania, in calitate de partener, in cadrul Proiectului Grazing4AgroEcology (G4AE), care sustine fermierii prin promovarea unor solutii inovative, prin care sistemele agricole bazate pe pasunat sa devina viabile din punct de vedere economic, iar obiectivul principal este acela de a produce alimente mai sanatoase si cu un impact mai scazut asupra mediului. Mai multe>>

Masurile de protejare a sanatatii ovinelor pe durata unui an

01-02-2023 Ovine si caprine

Masurile de protejare a sanatatii ovinelor pe durata unui an

Ingrijirea ovinelor crescute in sistem traditional pe durata unui an este extrem de importanta din punct de vedere tehnologic, dar si pentru felul in care aceasta specie reuseste sa reziste unor boli nespecifice (tehnopatii) generate de nerespectarea conditiilor de crestere si exploatare, sau fata de boli cauzate de virusi, bacterii, sau paraziti. Mai multe>>

Masuri ANSVSA de protejare impotriva contaminarii cu variola ovinelor si caprinelor

02-10-2022 Ovine si caprine

Masuri ANSVSA de protejare impotriva contaminarii cu variola ovinelor si caprinelor

Autoritatea Nationala Sanitara Veterinara si pentru Siguranta Alimentelor (ANSVSA) a dispus aplicarea imediata de masuri menite sa protejeze efectivele de rumegatoare mici din tara noastra de contaminare cu variola ovinelor si caprinelor. Decizia a survenit in urma confirmarii bolii in 4 ferme de ovine din Spania, in regiunile Andaluzia si Castilia-La Mancha si de notificarea de alte noi suspiciuni. Mai multe>>

Fatarea la ovine

27-01-2022 Ovine si caprine

Fatarea la ovine

In decursul anilor, fatarea mieilor a evoluat natural, existand din ce in ce mai putine probleme la nastere. Si totusi in randurile urmatoare vom incerca sa ajutam prin explicarea intregului proces. Mai multe>>

Avantajele cresterii caprelor

28-06-2021 Ovine si caprine

Avantajele cresterii caprelor

Dintre toate rumegatoarele care se cresc la noi in tara, capra a fost plasata pe unul dintre ultimele locuri in sfera interesului zootehnic. Considerata prin traditie "vaca saracului", acestei specii nu i s-a acordat niciodata importanta cuvenita. In tarile din vestul Europei, precum si in tari precum SUA si Australia cresterea caprelor este considerata de mult timp o ocupatie profitabila. Mai multe>>

Recomandari privind producerea si valorificarea laptelui de oaie

26-05-2021 Ovine si caprine

Recomandari privind producerea si valorificarea laptelui de oaie

La aceasta data un procent insemnat de crescatori de ovine exploateaza aceasta specie pentru productia de lapte care este utilizat cu precadere la obtinerea branzeturilor, mai ales telemea, cas, branzeturi framantate, urda, sau cascaval, produse la care se realizeaza un randament foarte bun. Pentru imbunatatirea productiei de lapte si valorificarea acestuia se recomanda urmatoarele: Mai multe>>

Hipocalcemia oilor

12-04-2021 Ovine si caprine

Hipocalcemia oilor

Hipocalcemia oilor este o tulburare a metabolismului calciului, caracterizata prin manifestari depresive si convulsive. Este descrisa ca o entitate morbida in Anglia, Austria, precum si in alte tari si credem ca exista si la noi in tara, fiind insa confundata cu tetania de iarba (hipomagneziemia). Tulburarea apare la oile in gestatie avansata sau lactatie, mai ales in lunile februarie-aprilie, cand in mod normal calcemia este mai scazuta, fiind citata si la mieii tinuti exclusiv in adaposturi ma... Mai multe>>

De unde se poate cumpara carne de miel controlata sanitar veterinar, sigura pentru consum?

07-04-2021 Ovine si caprine

De unde se poate cumpara carne de miel controlata sanitar veterinar, sigura pentru consum?

ANSVSA vine in intampinarea consumatorilor care doresc sa isi achizitioneze carne de miel pentru prepararea bucatelor traditionale si informeaza despre masurile luate pentru a pune la dispozitie mai multe surse de unde se poate achizitiona carne de miel controlata sanitar veterinar, sigura pentru consum. Mai multe>>