Fructe, legume si flori
- Detalii
- Categorie: Carti - Gastronomie
Metode de prelungire a pastrarii in stare proaspata
Conserve de legume si fructe
In aceasta carte veti descoperi cele mai bune metode de recoltare si pastrare in stare proaspata a produselor horticole (inclusiv flori) precum si tehnologiile verificate de conservare a legumelor si fructelor in regim industrial cat si in regim casnic.
Din cuprins:
Pastrarea in stare proaspata a produselor horticole
> Generalitati
> Metode de depozitare
> Caracterizarea principalelor tipuri de depozite
Tehnologia valorificarii in stare proaspata a capsunelor si a fructelor de arbusti fructiferi
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a capsunelor
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a fructelor unor arbusti fructiferi cultivati
Tehnologia valorificarii in stare proaspata a fructelor drupacee (samburoase)
> Tehnologia de valorificare in stare proaspata a cireselor
> Tehnologia de valorificare in stare proaspata a visinelor
> Tehnologia de valorificare in stare proaspata a caiselor
> Tehnologia de valorificare in stare proaspata a piersicilor
> Tehnologia de valorificare in stare proaspata a prunelor
Tehnologia valorificarii in stare proaspata a fructelor pomacee (semintoase)
> Tehnologia de valorificare in stare proaspata a merelor
> Tehnologia de valorificare in stare proaspata a perelor
> Tehnologia de valorificare in stare proaspata a gutuilor
Tehnologia de valorificare a nucilor
> Tehnologia de valorificare a nucilor in coaja
> Tehnologia de valorificare a miezului uscat de nuca
> Tehnologia de valorificare a miezului proaspat de nuca
Tehnologia de valorificare in stare proaspata a strugurilor de masa
> Fluxul tehnologic general
> Pastrarea in depozite frigorifice cu atmosfera normala, de tip specializat
> Ingrijiri pe durata pastrarii strugurilor
> Pastrarea in depozite frigorifice cu atmosfera normala de tip universal
> Pastrarea strugurilor in spatii amenajate cu ventilatie naturala
Tehnologia de valorificare in stare proaspata legumelor solanacee de la care se consuma fructele
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a tomatelor
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a patlagelelor vinete (vinetelor)
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a ardeilor
Tehnologia de valorificare in stare proaspata a legumelor curcubitaceae
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a castravetilor
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a pepenilor galbeni
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a pepenilor verzi
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a dovleceilor
Tehnologia valorificarii in stare proaspata a legumelor de pastai
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a fasolei de gradina
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a mazarii
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a bobului de gradina
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a bamelor
Tehnologia valorificarii in stare proaspata a legumelor de frunze si a unor specii mai putin raspandite
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a salatei
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a spanacului
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a legumelor din genul Cichorium
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a sparanghelului
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a unor legume verdeturi, condimentar aromatice sau perene, cu grad ridicat de perisabilitate
Tehnologia valorificarii in stare proaspata a legumelor bulboase
> Tehnologia de valorificare in stare proaspata a a bulbilor de ceapa uscata
> Tehnologia de valorificare in stare proaspata a bulbilor de usturoi
> Tehnologia de valorificare in stare proaspata pentru ceapa verde si usturoiul verde
> Tehnologia de valorificare in stare proaspata a arpagicului
> Tehnologia de valorificare in stare proaspata a prazului
Tehnologia valorificarii legumelor radacinoase in stare proaspata
> Tehnologia valorificarii morcovilor de raritura si a ridichilor de luna
> Tehnologia de valorificare in stare proaspata a morcovilor, ridichilor de vara si de iarna, precum si a sfeclei rosii
> Tehnologia de valorificare in stare proaspata a patrunjelului si telinei de radacini, precum si a pastarnacului
Tehnologia de valorificare a tuberculilor de cartof
> Tehnologia de valorificare a tuberculilor de cartof extratimpurii, timpurii si de vara
> Tehnologia de valorificare a tuberculilor de cartof de toamna destinati consumului
> Depozitarea tuberculilor de cartof pentru consum
> Specificul valorificarii tuberculilor de cartof material saditor
> Specificul valorificarii tuberculilor de cartof destinati industrializarii
Tehnologia valorificarii in stare proaspata a legumelor din grupa verzei
> Tehnologia valorificarii legumelor din grupa verzei pentru capatani
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata pentru conopida si broccoli
> Valorificarea in stare proaspata a guliilor si gulioarelor
Tehnologia valorificarii in stare proaspata a ciupercilor comestibile cultivate
> Agaricus bisporus (ciuperca de strat, champignon)
> Buretii
Tehnologia valorificarii florilor
> Florile, privite ca produse horticole destinate valorificarii
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a florilor taiate
> Particularitati ale pastrarii florilor taiate
> Tehnologia pastrarii florilor taiate
> Aspecte ale valorificarii altor categorii de produse floricole
> Conditii speciale de calitate pentru plante la ghivece
Valorificarea produselor horticole subtropicale si tropicale
> Valorificarea fructelor citrice
> Valorificarea bananelor
> Valorificarea fructelor de actinidia (kiwi)
Tehnologia valorificarii semintelor si materialului saditor horticol
> Tehnologia valorificarii semintelor de plante legumicole
> Tehnologia valorificarii semintelor de plante floricole
> Aspecte specifice ale tehnologiilor de pastrare la bulbi si la celelalte organe de rezistenta apartinand unor specii floricole geofite mai importante
> Pastrarea materialului saditor pomicol si dendrologic
Aspecte generale privind valorificarea prin prelucrare industriala a produselor horticole
> Fluxul tehnologic general de industrializare a produselor horticole
> Materii prime si auxiliare folosite la prelucrarea industriala a produselor horticole
Tehnologia produselor semiindustrializate din fructe
> Produse semiindusirializate din fructe
> Prepararea marcurilor de fructe
> Prepararea sucurilor suprasulfitate de fructe
Tehnologia produselor semiindustrializate din legume
> Produsele fermentate lactic
> Tehnologia fermentatiei luetice a castravetilor
> Tehnologia fermentatiei lactice a patlagelelor verzi
> Produse acidifiate artificial (muraturi in otet)
> Conservarea legumelor prin suprasarare (in saramura)
Tehnologii de deshidratare la produsele horticole
Tehnologii de concentrare
Tehnologia produselor pasteurizate si termosterlizate (apertizate)
> Regimul termic de tratare si factorii sai de influenta
> Efectele tratamentului termic
> Metode, procedee si tehnologii de tratament termic
> Schema tehnologica generala sl principalele grupe de produse apertizate
> Tehnologia conservelor de legume
> Tehnologia conservelor de fructe
Tehnologia conservarii produselor horticole prin congelare
> Generalitati
> Efectele congelarii asupra microorganismelor si produselor horticole
> Procedee si instalatii de congelare
> Ambalarea produselor horticole congelate
> Pastrarea produselor horticole congelate
> Transportul si comercializarea produselor horticole congelate
> Decongelarea produselor horticole congelate
Tehnologia bauturilor distilate din fructe
> Procesul tehnologic de producere si fermentare a marcurilor
> Distilarea si rectificarea
> Demetilarea si conditionarea distilatelor
> Prepararea si imbutelierea bauturilor alcoolice distilate
Valorificarea produselor horticole din „gama a IV-a”
> Tehnologia obtinerii pectinei
> Tehnologia obtinerii colorantilor naturali
> Producerea otetului de fructe
> Extragerea uleiurilor
Detalii carte:
Autori: Prof. dr. Dumitru Beceanu, Prof. univ. dr. ing. Adrian Chira, Dr. ing. Ioan Paşca
Editura: MAST
Nr. pagini: 400
ISBN: 973-8011-50-7
Cartea "Fructe, legume si flori. Metode de prelungire a pastrarii in stare proaspata (conserve de legume si fructe)" este disponibila la:
www.elefant.ro > Click aici pentru mai multe informatii ...
www.librarie.net > Click aici pentru mai multe informatii ...
Articole similare
Noutati
Rezistența la scuturarea silicvelor crește productivitatea rapiței pentru fermierii români
15-07-2025 Stiri agricole
Autor: Andrei Ciocoiu, Category Marketing Manager Seeds pentru România și Republica Moldova la Corteva Agriscience Pe măsură ce agricultura globală evoluează pentru a răspunde nevoilor nutriționale ale unei populații în creștere, accentul se mută tot mai mult către soluții inteligente și reziliente, care ajută fermierii să producă mai mult, reducând în același timp riscurile și pierderile. În acest context, rapița rămâne una dintre cele mai valoroase culturi din România, oferind stabilita... Mai multe>>
Fermierii campioni la rapiță din județul Dolj
14-07-2025 Stiri agricole
După mai mulți ani în care evoluția culturilor de toamnă a fost afectată de condițiile meteorologice, în campania aceasta fermierii din județul Dolj au înregistrat producții ridicate la rapiță. Performanța a fost posibilă datorită hibrizilor de la Corteva, iar fermierii care au mizat pe genetica Pioneer au devenit fermieri campioni. Primul fermier campion din județul Dolj este domnul Alex Dinu, societatea Agro Vir, din localitatea Terpezița, care a obținut o producție de 4.850 kg/ha cu hibridul... Mai multe>>
Viitorul consultanței în agricultură din România va fi axat pe ecologie
14-07-2025 Stiri agricole
Una dintre concluziile majore ale activităților recente dedicate fermierilor și consultanților din domeniul agriculturii ecologice este că viitorul consultanței agricole în România se va concentra tot mai mult pe ecologie. Această concluzie a reieșit în urma vizitei încrucișate (Cross Visits) organizate la finalul lunii mai de către Asociația Inter-Bio, sub egida proiectului OrganicAdviceNetwork. Evenimentul a reunit fermieri și consultanți atât din România, cât și din alte țări precum Bulgaria,... Mai multe>>
Clubul Fermierilor Români solicită sprijinul MADR în vederea susținerii modificării Regulamentelor europene pentru o Politică Agricolă Comună echitabilă și adaptată realităților actuale
14-07-2025 Stiri agricole
Clubul Fermierilor Români a transmis Ministerului Agriculturii și Dezvoltării Rurale o serie de propuneri concrete pentru modificarea Regulamentelor (UE) 2021/2115 și 2021/2116, în contextul dezbaterilor europene actuale privind simplificarea și eficientizarea Politicii Agricole Comune (PAC). Mai multe>>
ONIV Caută Soluții Pentru Protejarea Plantațiilor Viticole
14-07-2025 Stiri agricole
Organizația Națională Interprofesională Vitivinicolă caută soluții pentru Protejarea Plantațiilor ViticoleAvând în vedere faptul că ministrul agriculturii a decis să suspende activitatea Autorității Naționale Antigrindină și de Creștere a Precipitațiilor (AASNCAP), Organizația Națională Interprofesională Vitivinicolă (ONIV) caută soluții tehnice care să protejeze plantațiile viticole împotriva grindinei și a înghețurilor târzii de primăvară. Din declarațiile domnului ministru Florin Barbu, reie... Mai multe>>
600.000 de elevi, profesori și părinți au învățat despre principiile unei alimentații sănătoase, în cadrul programului educațional Sărbătoarea Gustului, finanțat de Fundația Auchan.
11-07-2025 Alimentatie sanatoasa
S-a încheiat cea de-a 8-a ediție a programului educațional național „Stil de viată sănătos, o alimentație diversificata si o atitudine eco-responsabila” sub deviza „Bun pentru Gust, Bun pentru Sănătate, Bun pentru Planetă!”, organizat de Asociația Sărbătoarea Gustului și finanțat de Fundația Auchan cu peste 96.000 euro. Mai multe>>
Corteva Agronomy Days au evidențiat inovația pentru culturi reziliente și productive ale fermierilor români
09-07-2025 Intalniri si conferinte
Inovația, reziliența și productivitatea au fost teme centrale la Corteva Agronomy Days, o serie de evenimente organizate în România de Corteva Agriscience, compania internațională de cercetare și dezvoltare agricolă. Desfășurate în șapte locații din toate regiunile țării, aceste evenimente au reunit peste 3.000 de fermieri care au avut ocazia să interacționeze direct cu experții Corteva pe teren. Mai multe>>
ONIV - Introducerea unei accize pe vinul liniștit în România este considerată o idee nefastă
09-07-2025 Vinuri
Punct de vedere al Organizației Naționale Interprofesionale Vitivinicole - ONIV - privind întroducerea accizei pe vinul liniștit în România.România este un producător tradițional de vin cu zeci de mii de mici viticultori și crame artizanale, iar întroducerea unei accize ar lovi în special producătorii mici și mijlocii, care au marje reduse și nu pot transfera ușor costul în prețul final. Totodata poate cauza falimente, reducerea suprafețelor cultivate și scăderea diversității viticole. Mai multe>>
SMS CZ lansează o nouă generație de cultivatoare cu discuri purtate: ONTARIO H
07-07-2025 Utilaje agricole
Rokycany, 3 iulie 2025 – Producătorul ceh de utilaje agricole SMS CZ lansează trei noi modele în gama sa de cultivatoare ușoare cu discuri: ONTARIO 400 H, ONTARIO 500 H și ONTARIO 600 H. Acestea completează oferta existentă care include modelul purtat ONTARIO 300 și versiunile tractate ONTARIO 500 și 600, modernizate anterior.Noile utilaje aduc un plus de eficiență și confort operatorului, alături de îmbunătățiri semnificative în ceea ce privește capacitatea de lucru cu resturi vegetale. Mai multe>>
Corteva Agriscience, premiată la Gala BookLand pentru angajamentul față de educația rurală și implicarea în comunitate
07-07-2025 Invatamant agricol
Corteva Agriscience, compania internațională de știință și tehnologie agricolă, a fost recunoscută pentru contribuția sa la sprijinirea oportunităților educaționale din mediul rural, în cadrul celei de-a doua ediții a Galei BookLand, organizată de Asociația BookLand. Premiul onorează implicarea activă a Corteva în susținerea construcției primului Campus Dual Preuniversitar din mediul rural din România, dezvoltat de Asociația BookLand. Mai multe>>
PT315 și PT314 - Hibrizi campioni de rapiță în județul Brăila
07-07-2025 Stiri agricole
Ne aflăm la debutul campaniei de recoltare a rapiței, iar compania Corteva Agriscience a dat startul campaniei de prezentare a fermierilor campioni din acest an. Primii fermieri care au obținut rezultate foarte bune și titlul de fermieri campioni sunt domnii Remus Ștefan Podaru și Marian Podaru din județul Brăila. Aceștia au ales hibrizii de top PT315 și PT314, au aplicat tehnologii de cultură diferite și au obținut la proba cântarului producții mulțumitoare. Mai multe>>
