Fructe, legume si flori
- Detalii
- Categorie: Carti - Gastronomie
Metode de prelungire a pastrarii in stare proaspata
Conserve de legume si fructe
In aceasta carte veti descoperi cele mai bune metode de recoltare si pastrare in stare proaspata a produselor horticole (inclusiv flori) precum si tehnologiile verificate de conservare a legumelor si fructelor in regim industrial cat si in regim casnic.
Din cuprins:
Pastrarea in stare proaspata a produselor horticole
> Generalitati
> Metode de depozitare
> Caracterizarea principalelor tipuri de depozite
Tehnologia valorificarii in stare proaspata a capsunelor si a fructelor de arbusti fructiferi
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a capsunelor
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a fructelor unor arbusti fructiferi cultivati
Tehnologia valorificarii in stare proaspata a fructelor drupacee (samburoase)
> Tehnologia de valorificare in stare proaspata a cireselor
> Tehnologia de valorificare in stare proaspata a visinelor
> Tehnologia de valorificare in stare proaspata a caiselor
> Tehnologia de valorificare in stare proaspata a piersicilor
> Tehnologia de valorificare in stare proaspata a prunelor
Tehnologia valorificarii in stare proaspata a fructelor pomacee (semintoase)
> Tehnologia de valorificare in stare proaspata a merelor
> Tehnologia de valorificare in stare proaspata a perelor
> Tehnologia de valorificare in stare proaspata a gutuilor
Tehnologia de valorificare a nucilor
> Tehnologia de valorificare a nucilor in coaja
> Tehnologia de valorificare a miezului uscat de nuca
> Tehnologia de valorificare a miezului proaspat de nuca
Tehnologia de valorificare in stare proaspata a strugurilor de masa
> Fluxul tehnologic general
> Pastrarea in depozite frigorifice cu atmosfera normala, de tip specializat
> Ingrijiri pe durata pastrarii strugurilor
> Pastrarea in depozite frigorifice cu atmosfera normala de tip universal
> Pastrarea strugurilor in spatii amenajate cu ventilatie naturala
Tehnologia de valorificare in stare proaspata legumelor solanacee de la care se consuma fructele
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a tomatelor
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a patlagelelor vinete (vinetelor)
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a ardeilor
Tehnologia de valorificare in stare proaspata a legumelor curcubitaceae
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a castravetilor
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a pepenilor galbeni
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a pepenilor verzi
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a dovleceilor
Tehnologia valorificarii in stare proaspata a legumelor de pastai
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a fasolei de gradina
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a mazarii
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a bobului de gradina
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a bamelor
Tehnologia valorificarii in stare proaspata a legumelor de frunze si a unor specii mai putin raspandite
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a salatei
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a spanacului
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a legumelor din genul Cichorium
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a sparanghelului
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a unor legume verdeturi, condimentar aromatice sau perene, cu grad ridicat de perisabilitate
Tehnologia valorificarii in stare proaspata a legumelor bulboase
> Tehnologia de valorificare in stare proaspata a a bulbilor de ceapa uscata
> Tehnologia de valorificare in stare proaspata a bulbilor de usturoi
> Tehnologia de valorificare in stare proaspata pentru ceapa verde si usturoiul verde
> Tehnologia de valorificare in stare proaspata a arpagicului
> Tehnologia de valorificare in stare proaspata a prazului
Tehnologia valorificarii legumelor radacinoase in stare proaspata
> Tehnologia valorificarii morcovilor de raritura si a ridichilor de luna
> Tehnologia de valorificare in stare proaspata a morcovilor, ridichilor de vara si de iarna, precum si a sfeclei rosii
> Tehnologia de valorificare in stare proaspata a patrunjelului si telinei de radacini, precum si a pastarnacului
Tehnologia de valorificare a tuberculilor de cartof
> Tehnologia de valorificare a tuberculilor de cartof extratimpurii, timpurii si de vara
> Tehnologia de valorificare a tuberculilor de cartof de toamna destinati consumului
> Depozitarea tuberculilor de cartof pentru consum
> Specificul valorificarii tuberculilor de cartof material saditor
> Specificul valorificarii tuberculilor de cartof destinati industrializarii
Tehnologia valorificarii in stare proaspata a legumelor din grupa verzei
> Tehnologia valorificarii legumelor din grupa verzei pentru capatani
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata pentru conopida si broccoli
> Valorificarea in stare proaspata a guliilor si gulioarelor
Tehnologia valorificarii in stare proaspata a ciupercilor comestibile cultivate
> Agaricus bisporus (ciuperca de strat, champignon)
> Buretii
Tehnologia valorificarii florilor
> Florile, privite ca produse horticole destinate valorificarii
> Tehnologia valorificarii in stare proaspata a florilor taiate
> Particularitati ale pastrarii florilor taiate
> Tehnologia pastrarii florilor taiate
> Aspecte ale valorificarii altor categorii de produse floricole
> Conditii speciale de calitate pentru plante la ghivece
Valorificarea produselor horticole subtropicale si tropicale
> Valorificarea fructelor citrice
> Valorificarea bananelor
> Valorificarea fructelor de actinidia (kiwi)
Tehnologia valorificarii semintelor si materialului saditor horticol
> Tehnologia valorificarii semintelor de plante legumicole
> Tehnologia valorificarii semintelor de plante floricole
> Aspecte specifice ale tehnologiilor de pastrare la bulbi si la celelalte organe de rezistenta apartinand unor specii floricole geofite mai importante
> Pastrarea materialului saditor pomicol si dendrologic
Aspecte generale privind valorificarea prin prelucrare industriala a produselor horticole
> Fluxul tehnologic general de industrializare a produselor horticole
> Materii prime si auxiliare folosite la prelucrarea industriala a produselor horticole
Tehnologia produselor semiindustrializate din fructe
> Produse semiindusirializate din fructe
> Prepararea marcurilor de fructe
> Prepararea sucurilor suprasulfitate de fructe
Tehnologia produselor semiindustrializate din legume
> Produsele fermentate lactic
> Tehnologia fermentatiei luetice a castravetilor
> Tehnologia fermentatiei lactice a patlagelelor verzi
> Produse acidifiate artificial (muraturi in otet)
> Conservarea legumelor prin suprasarare (in saramura)
Tehnologii de deshidratare la produsele horticole
Tehnologii de concentrare
Tehnologia produselor pasteurizate si termosterlizate (apertizate)
> Regimul termic de tratare si factorii sai de influenta
> Efectele tratamentului termic
> Metode, procedee si tehnologii de tratament termic
> Schema tehnologica generala sl principalele grupe de produse apertizate
> Tehnologia conservelor de legume
> Tehnologia conservelor de fructe
Tehnologia conservarii produselor horticole prin congelare
> Generalitati
> Efectele congelarii asupra microorganismelor si produselor horticole
> Procedee si instalatii de congelare
> Ambalarea produselor horticole congelate
> Pastrarea produselor horticole congelate
> Transportul si comercializarea produselor horticole congelate
> Decongelarea produselor horticole congelate
Tehnologia bauturilor distilate din fructe
> Procesul tehnologic de producere si fermentare a marcurilor
> Distilarea si rectificarea
> Demetilarea si conditionarea distilatelor
> Prepararea si imbutelierea bauturilor alcoolice distilate
Valorificarea produselor horticole din „gama a IV-a”
> Tehnologia obtinerii pectinei
> Tehnologia obtinerii colorantilor naturali
> Producerea otetului de fructe
> Extragerea uleiurilor
Detalii carte:
Autori: Prof. dr. Dumitru Beceanu, Prof. univ. dr. ing. Adrian Chira, Dr. ing. Ioan Paşca
Editura: MAST
Nr. pagini: 400
ISBN: 973-8011-50-7
Cartea "Fructe, legume si flori. Metode de prelungire a pastrarii in stare proaspata (conserve de legume si fructe)" este disponibila la:
www.elefant.ro > Click aici pentru mai multe informatii ...
www.librarie.net > Click aici pentru mai multe informatii ...
Articole similare
Noutati
7 din 10 români declară că pun accent pe alimentația sănătoasă, însă doar jumătate citesc frecvent etichetele produselor pe care le cumpără
29-04-2025 Alimentatie sanatoasa
București, 29 aprilie 2025 – Românii își doresc să mănânce sănătos, însă datele studiului „Educația alimentară în România” realizat de AGRICOLA și iVox arată că există o discrepanță între intenție și practică. Peste 77% dintre respondenți au declarat că prioritizează alimentația sănătoasă în mare și în foarte mare măsură, însă doar 4 din 10 își evaluează calitatea alimentației ca fiind „bună”, iar 5 din 10 o descriu drept „medie”. Mai multe>>
Noul raport Corteva evidențiază modul în care inovația accelerează o agricultură mai sustenabilă
29-04-2025 Stiri agricole
Cel mai recent raport de progres al Corteva Agriscience privind obiectivele sale de sustenabilitate evidențiază modul în care progresele în inovație și tehnologie determină o productivitate mai mare pentru fermieri, protejând în același timp resursele noastre naturale. Mai multe>>
Activități în desfășurare la APIA
28-04-2025 APIA
Agenția de Plăți și Intervenție pentru Agricultură (APIA) informează publicul larg cu privire la cele mai importante activități desfășurate în această perioadă:- primirea Cererilor de plată în cadrul Campaniei 2025 până la data de 30 mai;- eliberarea de adeverințe pentru beneficiarii unor măsuri și intervenții gestionate în cadrul Campaniei 2025, respectiv pentru: Sprijin de bază pentru venit în scopul sustenabilității (BISS), Mai multe>>
Românii NU vor pesticide
27-04-2025 Pesticide
În plină campanie electorală, tema sănătății și securității alimentare ia avânt. 89% dintre românii cu drept de vot afirmă că nu vor să consume alimente produse cu pesticide și nu vor ca fermierii români să folosească pesticide interzise în UE Mai multe>>
Fermierii îmbunătățesc productivitatea culturilor împotriva buruienilor prin inovații sustenabile
25-04-2025 Erbicide
Autor: Maria Cîrjă, Marketing Manager, România și Republica MoldovaCu o populație globală estimată să ajungă la aproximativ 10,3 miliarde până în anii 2080¹, agricultura are oportunitatea nu doar de a hrăni o populație în creștere, ci și de a juca un rol vital în promovarea unui viitor mai rezilient. Prin adoptarea unor metode sustenabile și orientate spre viitor, fermierii au puterea de a produce alimente sănătoase și hrănitoare, contribuind în același timp la cultivarea unei planete prospere p... Mai multe>>
Statul român interzice micilor fermieri accesul la „Rabla pentru Tractoare”, eliminând din ghidul oficial al programului anumite categorii de utilaje, mai accesibile. Fermierii români cer explicații și reluarea consultării publice.
25-04-2025 Stiri agricole
Ghidul oficial al programului „Rabla pentru Tractoare”, publicat recent în Monitorul Oficial, a stârnit controverse majore după ce autoritățile au modificat în mod esențial și netransparent definiția eligibilă a „tractorului”, excluzând din program tocmai subcategoriile T1a, T1b, T2a, T2b, T3a și T3b — adică exact acele vehicule care, potrivit legislației europene, sunt tractoare agricole sau forestiere, mai accesibile pentru fermierii români mici și mijlocii. Mai multe>>
Peste 39,5 milioane euro au ajuns în conturile beneficiarilor din sectorul creșterii ovinelor/caprinelor
25-04-2025 APIA
Agenția de Plăți și Intervenție pentru Agricultură (APIA) informează că începând cu data de 17 aprilie 2025, efectuează plata sprijinului financiar de urgență în agricultură pentru sectorul de creștere a ovinelor/caprinelor, afectat de fenomene climatice nefavorabile. Mai multe>>
APIA eliberează adeverințe pentru beneficiarii măsurilor și intervențiilor gestionate în cadrul Campaniei 2025
25-04-2025 APIA
Agenția de Plăți și Intervenție pentru Agricultură (APIA) informează că începând cu data de 17 aprilie 2025, eliberează adeverințe pentru beneficiarii unor măsuri și intervenții implementate de APIA, respectiv pentru: Sprijin de bază pentru venit în scopul sustenabilității (BISS), Sprijin redistributiv complementar pentru venit în scopul sustenabilității (CRISS), Măsura 10 – Agro-mediu şi climă, Măsura 11 – Agricultură ecologică, Mai multe>>
Alianța pentru Agricultură și Cooperare salută poziția Parlamentului European privind viitorul buget UE și susținerea unei PAC echitabile și moderne
25-04-2025 Stiri agricole
Comisia pentru Bugete a Parlamentului European a adoptat astăzi, cu o majoritate de 23 voturi pentru, raportul referitor la viitorul buget al UE post-2027. Raportul, coordonat de eurodeputații Carla Tavares (S&D, Portugalia) și Siegfried Mureșan (PPE, România), respinge modelul „un plan național per stat membru” propus de Comisia Europeană și reafirmă necesitatea unei abordări echilibrate, flexibile și real adaptate nevoilor statelor membre. Mai multe>>
Impactul inovației: produsele biologice revoluționează agricultura
24-04-2025 Stiri agricole
Author: Andre Negreiros, Liderul Unității Comerciale Europa Centrală și de Est, Corteva Agriscience Natura este ingenioasă, găsind mereu noi și mai bune modalități de a răspunde celor mai mari provocări. Pretutindeni în jurul nostru există exemple prin care natura oferă un avantaj – ajutând plantele să devină mai rezistente, insectele mai adaptabile, iar solurile mai sănătoase. Mai multe>>
Sărbătorile de Paște – Cozonaci cu diverse umpluturi cu până la 16 E-uri și 32 grame de zahăr pentru 100 grame de produs !
18-04-2025 Siguranta alimentara
InfoCons Protecția Consumatorilor a realizat un studiu pe baza informațiilor ce se regăsesc pe etichetele produselor tip cozonac cu diverse umpluturi identificate pe piața din România pentru Sărbătorile de Paște 2025 .În total InfoCons Protecția Consumatorilor a analizat 23 de produse tip cozonac cu diverse umpluturi (cozonac cu ciocolată , cozonac cu nucă și cozonac cu rahat ) cu ocazia Sărbătorilor de Paște 2025 , de la următorii producători/distribuitori : Mai multe>>
