Specii de trufe din Romania

Trufele sunt cele mai pretioase ciuperci care cresc in natura. Romania este recunoscuta pentru trufele sale..

 

 

 

 

 

 

 

 

Speciile de trufe identificate pe teritoriul tarii, care prezinta interes comercial si culinar, sunt urmatoarele:

1tartufi-bianchi1-560x560Tuber magnatum pico.

Are un miros intens si culoare crem-maronie la exterior si rosiatic in interior.

Locul: Tara de bastina este Italia si Croatia dar noi am reusit s-o identificam si pe teritoriul Romaniei in paduri batrane de stejar, tei si artari.

Perioada: Din octombrie pana - n decembrie.

Observatie: Acest soi de trufa este numit de cei pretentiosi si regina trufelor.

 

2autumn truffleTuber Aestivum Vit

Trufa de vara

Are forma neregulata, la exterior de culoare maro spre negru, iar in interior este impanzit de nervuri, culoarea alb-gri sau alb-galbui.

Locul: Aproape pe tot teritoriul Europei alcatuieste micoriza cu radacina stejarului, carpanului, alunului si al teiului.

Perioada: Din mai pana-n septembrie.

Observatie: Ce se recolteaza pana-n mijlocul lui septembrie se numeste aestivum, iar cele recoltate mai tarziu se numesc uncinatum.

 

 

3dsc 00032Tuber Uncinatum

Forma rotunda, miros mai profund, la exterior de culoare inchisa, iar in interior culoare maro-rosiatic sau ciocolatiu cu aspect de marmura.

Locul: Corespunde cu locurile in care se gaseste trufa de vara, padurile de carpan, stejar. Ii plac solurile bogate în calcar.

Perioada: Din septembrie pana-n decembrie.

Observatii: - Prin sectionare se observă diferenta de culoare intre Tuber Aestivum si Uncinatum

4DSC 0015Tuber Brumare Vit

Trufa de iarna

Ca marime este mai mica decat celelalte trufe cu miros de mosc, avand exteriorul lucios de culoare maro inchis sau negru-albastrui. Interiorul fiind carnos cu aspect de marmura, de culare albiciosa sau gri-cenusie.

Locul: Romania, Ungaria, Iugoslavia, Franta, Italia.

Perioada: Din decembrie pana-n martie.

Oservatie: Prefera acelasi locuri ca si tuber aestivum.

5Tuber Macrosporum

Trufa cu spori mari

Locul: Romania, Ungaria, Spania, Franta, Italia, Iugoslavia.

Perioada: Din octombrie pana-n decembrie.

Observatie: Este o specie mai rar intalnita deoarece este o trufa mai pretentioasa.

 

6Tuber-mesentericum-27aTuber mesentericum

Ca aspect este foarte asemanator cu aestivum, dar este mai neted.

Are interiorul cu aspect marmuros, la inceput de culoare alba apoi maroniu-galbui. Are un miros intepator de gudron.

Locul: Romania, Ungaria, Spania, Franta, Italia, Jugoslavia, Croatia.

Perioada: Din septembrie pana-n decembrie.

Observatie: Emana un miros specific de gudron si din acest motiv nu este un soi atat de cautat.

choiromyces-meandriformis-Choirmyces Meandriformis Vit

Trufa porceasca

Avand o consistenta puternica isi pastreaza aroma si după uscare. Poate atinge greutatea de 20-250g. Este mai usor de gasit deoarece foarte des iese din pamant si nu este necesara cautarea cu caini.

Locul: Romania, Ungaria, Slovacia, Cehia, Germania, Austria.

Perioada: Din iunie pana-n noiembrie.

Observatie: Este un soi de trufa specifica Bazinului Carpatic. La inceputul secolului in Transilvania erau familii care se ocupau cu recoltarea si comercializarea acestei trufe.

 

Noutati

Ciuciuletele

26-11-2016 Ciuperci

Ciuciuletele

Ciuciuletele (Morchella Esculenta) este o specie de ciuperci comestibile, denumita in popor si zbarciog galben, potrivita pentru comercializare. Mai multe>>

Galbiorii comestibili

09-11-2016 Ciuperci

Galbiorii comestibili

Galbiorii (Cantharellus cibarius) se mai numesc, urechiuse sau bureti galbeni si sunt o specie de ciuperci comestibile, potrivite pentru comercializare. Mai multe>>

Reguli privind culesul si consumul ciupercilor

27-09-2016 Ciuperci

Reguli privind culesul si consumul ciupercilor

In Romania sunt cunoscute peste 4000 de ciuperci, insa doar o parte din ele sunt comestibile sau otravitoare, marea lor majoritate sunt nesemnificative din punct de vedere alimentar. Mai multe>>

Sezonul de ciuperci salbatice pentru export este in plina desfasurare

26-08-2016 Ciuperci

Sezonul de ciuperci salbatice pentru export este in plina desfasurare

Cantitati mari de ciuperci salbatice pleaca in acesta perioada din Romania in Germania. Mai multe>>

Trufele in bucatarie

02-08-2016 Trufe

Trufele in bucatarie

Trufa este o ciuperca care seamana cu un cartof, se gaseste la cativa centimetri sub pamant si creste pe radacinile de fag, plop, alun sau stejar. In Europa se recoltateaza peste jumatate din recolta mondiala de trufe. Din cele cateva zeci de soiuri doar cateva sunt cu adevarat valorose. Mai multe>>

Atentionari si recomandari privind consumul de ciuperci

02-06-2016 Ciuperci

Atentionari si recomandari privind consumul de ciuperci

O mare parte a populatiei, in special din zona rurala, prefera sa consume ciuperci care cresc in mediul natural, pe care uneori le si valorifica in zonele urbane, sub pretextul ca deosebesc ciupercile comestibile de cele cosiderate otravitoare. Mai multe>>

Inceputurile si evolutia culturilor de ciuperci

07-12-2015 Ciuperci

Inceputurile si evolutia culturilor de ciuperci

Ciupercile au fost cunscute si folosite in alimentatie inca din antichitate. Theophrast si Dioscoride fac primele referiri privind proprietatiile ciupercilor inca din secolul III inainte de nasterea lui Iisus Hristos. Mai multe>>

Specii de trufe din Romania

28-10-2015 Trufe

Specii de trufe din Romania

Trufele sunt cele mai pretioase ciuperci care cresc in natura. Romania este recunoscuta pentru trufele sale.. Mai multe>>

Atentie la intoxicatiile cu ciuperci

26-05-2015 Ciuperci

Atentie la intoxicatiile cu ciuperci

In aceasta perioada un numar destul de mare de persoane, incearca prin piete, sau alte locuri neautorizate sa comercializeze sortimente diferite de ciuperci, recoltate din mediul natural (pajisti sau paduri) cu recomandarea ca ofera pentru consum, ciuperci verificate din punct de vedere a comestibilitatii si a calitatii. Avand in vedere numarul mare de oameni intoxicati in anii precedenti prin consum de ciuperci cumparate de la astfel de comercianti, neautorizati, atentionam si totodata informam... Mai multe>>

Buretele de fag, Buretii sau Pleurotus ostreatus - Tehnologia de cultura

09-03-2015 Ciuperci

Buretele de fag, Buretii sau Pleurotus ostreatus - Tehnologia de cultura

Pleurotus spp. sunt specii de ciuperci ce se pot cultiva mult mai usor fata de champignon, putin pretentioase la conditiile de microclimat, cu putine boli si daunatori, considerate ciuperci rustice. Prin cultivarea acestor specii se poate contribui la valorificarea unor materiale auxiliare provenite din agricultura si din alte ramuri precum fabricarea hartiei, a chibriturilor, industria farmaceutica, a extragerii uleiului vegetal, industria usoara s.a. Mai multe>>

Necesarul de aer in cultura ciupercilor Pleurotus spp.

13-01-2015 Ciuperci

Necesarul de aer in cultura ciupercilor Pleurotus spp.

Aerul este variabil in functie de faza fenologica in care se afla ciupercile (incubarea miceliului, inductia fructificarii, recoltare, pauza dintre valuri). Pentru obtinerea unui kg de ciuperci pe un metru patrat de cultura este nevoie sa se asigure un volum de un metru cub de aer proaspat/h. Mai multe>>