Scurt istoric privind cresterea melcilor

Cultivare melcilor este o ramura a zootehniei cunoscuta din vremea romanilor.

 






In lumea antica, melcii se numeau cochlea, cavant care insemna lingura cu care se mancau acestia.

 

Romanii au ajuns sa consume melcii si datorita scrierilor lui Plinius si Varro, care aratau efectele tamaduitoare si stimulatoare a carnii de melc. Ei au construit primele gradini destinate cresterii melcilor. Cochilii de melcii s-au gasit in gramezi ca deseuri de bucatarie, in numeroase asezari romane descoperite de arheologi.

 

In insulele britanice melcul comun de gradina (Cornu aspersum) a fost introdus cu mult inainte de romani, respectiv  in epoca celtica, din Franta.

 

Greci, fenicienii si alte culturi pre-romane din Marea Mediterana au consumat melci si fructe de mare. Multe din acele retete culinare s-au pastrat pana azi in bucataria mediteraneana.

 

Evul Mediu a adus un alt mod de a privi melcii si noua ramura a zootehnie, Helicicultura.

 

Melcii au avut avantajul esential in pregatirea mancarurilor de post deorece nu era considerati nici carne si nici peste. Prin urmare cele mai multe manastiri aveau mici gradini imprejmuite de garduri de lemn si sarma, in care calugarii crestea acesti melci gustosi.

 

In evul mediu, melcii erau hrana saracilor, deoarece se culegeau gratis din natura. Pe urma, a inceput comertul cu melci. Impreuna cu comertul, desigur, a venit si ideea de crestere a lor. Apoi aceea de a oferi o hrana bazata pe plante verzi pentru a da un gust si mai bun carnii de melc. Tot in aceea perioada melcii erau crescuti si pentru leac impotriva tusei.

 

Crescatorii svabi, transportau melcii in butoaie pe Dunare, cale de cateva sute de kilometri pana la Viena. Apoi comertul cu melci s-a orienta spre Paris, unde melcii erau transporati pe uscat. Se spune ca in anul 1908 svabii din satul Guttenstein au vandut la Paris peste 4 milioane de melci.

 

Tehnicile moderne de conservare a pus capat comertului svabilor cu melci. Astazi melcii sunt importanti din Europa de Est, Africa si Asia.

 

In Austria erau foarte cunoscute, in urma cu doua-trei sute de ani retetele taranesti de melci cu galuste, melci cu carnati, sau melci cu hrean si varza. Un proverb din Styria spune ca „taranul care are melci in gradina nu are probleme in dormitor.”

 

Astazi exista iar un viitor in crestera melcilor si in comertul cu melci. Franta este tara unde melcii fac parte din meniul zilnic. In Germania, Elvetia si Austria melcii isi recastiga importanta din evul mediu. Iar restaurantele rurale din Austria gatesc tot mai multe feluri de mancare de melcii in care se redescopera vechile retete sau sunt inventate altele proprii.

Noutati

Conditiile de mediu si prevenirea bolilor la melci

03-04-2017 Melci

Conditiile de mediu si prevenirea bolilor la melci

Temperatura si umiditatea in care cresc melcii au un rol important in viata acestora. Cu toate ca melcii sunt capabili sa supravietuiasca intr-un interval larg de temperatura, ei se dezvolta foarte bine intr-un climat cald (10-24°C) si cu o umiditate ridicata a aerului (75-95%). Pentru majoritatea speciilor de melci temperatura optima este in jur de 21°C. Mai multe>>

Comportamentul melcului in ecosistemul sau natural

09-10-2016 Melci

Comportamentul melcului in ecosistemul sau natural

In conditiile climei temperat-continentale din tara noastra specia comestibila de melci Helix pomatia s-a adaptat la o viata sezoniera, in care alterneaza perioada activa cu cea pasiva. Prin cunoasterea modalitatilor in care organismul melcului raspunde la actiunile mediului exterior putem sa asiguram conditii optime de crestere in mod dirijat in crescatorii si sa utilizam eficient anumiti factori fizici si chimici pentru conservarea melcilor si a produselor rezultate din prelucrarea acestora. Mai multe>>

Sistemul de crestere a melcior

25-07-2016 Melci

Sistemul de crestere a melcior

Acest sistem, numit si sistemul mixt, este o varianta a sistemului cu reproducere in mediu controlat si crestere a tineretului in aer liber. Sistemul mixt consta in faptul ca se lasa melcii sa isi depuna ouale in gradiri situate sub cerul liber, dupa care ouale sunt transferate in custi ce sunt transferate in in spatii inchise, unde are loc incubarea si ecloziunea oualor precum si cresterea tineretului. Mai multe>>

Rolul si locul melcilor in alimentatie si medicina

23-05-2015 Melci

Rolul si locul melcilor in alimentatie si medicina

  Din cele mai vechi timpuri, oamenii au utilizat in alimentatia lor, printre numeroasele componente si moluste de apa sau terestre. Descoperirea cochiliilor de melci cu ocazia sapaturilor arheologice nu fac decat sa confirme faptul ca melcii erau folositi in alimentatia omului din vremuri preistorice. In cavernele locuite de stramosii nostri primitivi, s-au descoperit munti de cochilii care atesta ca melcii erau consumati inca din acea vreme. Mai multe>>

Retete culinare de melci de la un gradinar

12-05-2014 Melci

Retete culinare de melci de la un gradinar

O britanica suparata ca legumele ei pretioase erau distruse de melcii care aparusera din abundenta in gradina sa s-a gandit sa-i invinga cu propriile arme, mancandu-i. Mai multe>>

Crema de melci pentru o piele frumoasa si sanatoasa

16-11-2013 Melci

Crema de melci pentru o piele frumoasa si sanatoasa

Crema Elicina destinata ingrijiri pielii isi are originea la o ferma de melci din Chile, unde muncitorii angajati si-au dat seama ca taieturile minore si crapaturile se vindecau mult mai repede deca aplicau secretii de melc pe maini. Mai multe>>

Piata melcilor a depasit 10 miliarde de euro, la nivel mondial

07-11-2012 Melci

Piata melcilor a depasit 10 miliarde de euro, la nivel mondial

La inceputul anilor 2000 cantitatea totala de melci, oferiti la consum, a ajuns la aproximativ 420000 de tone. Mai multe>>

Schimbarea atitudinii fata de melci

09-10-2012 Melci

Schimbarea atitudinii fata de melci

Atitudinea fata de produsele alimentare se schimba in mod constant, si produsele perfect comestibile, care erau evitate intr-o anumita perioada ar putea sa fie foarte apreciate intr-o alta epoca. Mai multe>>

Cresterea melcilor in baterii

30-08-2012 Melci

Cresterea melcilor in baterii

Prin aplicarea acestei metode de crestere se inlatura efectul negativ al variatiei factorilor de mediu natural, sunt excluse pierderile determinate de daunatori si se obtin, prin selectie, populatii de melci cu o dezvoltare precoce si omogena. Mai multe>>

Helix Pomatia - singura rasa de melci adaptata climei noastre

06-03-2012 Melci

Helix Pomatia - singura rasa de melci adaptata climei noastre

In fermele din tara noastra sunt crescuti melcii din specia Helix Pomatia. Mai multe>>

Melcul alb de carne

20-02-2012 Melci

Melcul alb de carne

Numit popular „melcul alb de carne”, este crescut mai multi ani pentru carne in China. Mai multe>>