Ouale si carnea de prepelita

Detalii

Categorie: Prepelite

02 Martie 2017

Cresterea prepelitelor japoneze pentru oua si carne este o afacere cu un potential de exceptie, lucru datorat faptului ca oul de prepelita este un medicament extraordinar, care poate vindeca o multitudine de afectiuni. Este imposibil sa nu fi auzit deja de calitatile iesite din comun ale acestui aliment foarte bogat in vitamine.

O cura cu oua de prepelita rezolva probleme grave de sanatate, cum ar fi: afectiuni ale inimii, ale stomacului sau ale sistemului circulator, si asta fara nici un altfel de medicamente. Dealtfel, toti crescatorii de prepelite sustin ca viata li s-a schimbat in bine datorita acestei mici pasari: in primul rand consumul zilnic de oua le-a imbunatatit sanatatea (a lor si a familiilor lor), iar in al doilea rand veniturile pe care le obtin din comercializarea oualor sau a carnii sunt mai mult decat multumitoare.

In antichitate, chinezii tratau in mod curent astmul bronsic cu oua de prepelita, iar vechii egipteni tratau inca de acum 4000 de ani impotenta si sterilitatea.

Calitatea oualor de prepelita

Coaja trebuie sa aiba pete rosii-maronii, purpurii si negre pe fond cenusiu deschis, cu lustru si culoare proaspata si coaja rezistenta. Ouale cu coaja putin rezistenta, de culoare brun deschisa, alba sau albastra si forma neobisnuita sunt produse de pasari bolnave sau batrane si nu sunt de caliatate. Greutatea oualor trebuie sa fie de 10-12 gr, iar la spargere sa prezinte un galbenus de culoare galben intens si cu albus vascos si lipicios. Ouale de prepelita trebuie valorificate proaspete pentru ca, avand coaja subtire, continutul in apa se evapora relativ repede, calitatea oului deteriorand-se rapid. Oul de prepelita are o compozitie complexa continand proteine, saruri minerale, vitamine, predominand cele din complexul B, fosfor, fier (de patru ori mai mult decat oul de gaina).

Preambalarea se face in cartoane (cofraje) speciale pentru 30 de oua de prepelita, iar ambalarea se face in cutii de cate 30 de cartoane (900 oua). Ca si in cazul oualor de gaina putem preciza ca pretul oualor de prepelita este mai scazut vara si mai ridicat iarna, intrucat la noi nu exista o piata stabila a oualor de prepelita, aceasta trebuie formata printr-o reclama referitoare la calitatile deosebite ale oualor de prepelita.

Valorificarea prepelitelor pentru carne

Prepelitele sacrificate dupa terminarea ciclului de ouat sunt de calitate scazuta, oasele fiind tari, iar fibra musculara cu gust putin placut. In schimb prepelitele tinere, crescute special pentru sacrificare, sunt de o calitate foarte buna comparativ cu alte specii de pasari, carnea de prepelita tanara fiind frageda, gustoasa, o adevarata delicatesa.

Carnea de prepelita este una dintre cele mai fine si mai apreciate carnuri din gastronomia internationala. Cand vine vorba de compozitie, carnea de prepelita are cateva proprietati foarte interesante. In ceea ce priveste compozitia sa de baza, este destul de similara cu carnea de pui. In consecinta, are un continut ridicat de proteine si un continut relativ scazut de grasimi (atunci cand este inlaturata pielea, continutul de grasimi a prepelitei scade si cu pana la 80%).

Carnea de prepelita contine acizi grasi polinesaturati buni. Privind inspre minerale, putem vedea o sursa importanta de fosfor, fier si cupru. In acelasi timp aceasta ofera cantitati rezonabile de zinc si seleniu, are un continut mare de niacina (vitamina B3) si piridoxina (vitamina B6). In comparatie cu carnea de pui contine sume substantial mai mari de vitamine si minerale.

Continutul scazut de grasimi si colesterol face din carnea de prepelita o alternativa dietetica si curativa pentru cei suferinzi de obezitate, colesterol marit si diabet.

In incheiere un lucru deosebit de important: daca sunt reflectate toate instructiunile privind igiena si se asigura conditiile de mediu optime, prepelita japoneza este singura pasare de productie care nu necesita vaccinari pe toata durata vietii, starea de sanatate fiind determinata prin examene de laborator asupra lotului de productie si a oualelor. Aceasta constituie un argument in plus pentru ca produsele prezentate sa fie consumate cu toata increderea.

• 1. Imbunatatesc functionarea cordului
  2. Au un efect pozitiv in tratarea bolilor de rinichi si ficat
  3. Imbunatatesc digestia, regleaza aciditatea gastrica
  4. Improspateaza si imbunatatesc memoria
  5. Au un rol deosebit de important in cresterea si dezvoltarea copiilor
  6. Revitalizeaza organismul indiferent de varsta.

Medic veterinar
Dr.Galatanu Diana Monica

• < Anterior
• Următor >