Producatorii Cascavalului de Saveni obtin finantare prin PNDR

Detalii

Categorie: Produse traditionale

12 Iunie 2019

Singurul cascaval cu protectie de indicatie geografica din Romania a primit finantare prin PNDR. Peste 270 de unitati de procesare beneficiaza de finantare nerambursabila prin Programul National de Dezvoltare Rurala 2014 - 2020. Valoarea totala a celor 278 de proiecte contractate de catre Agentia pentru Finantarea Investitiilor Rurale este de peste 190 de milioane de euro. Banii sunt investiti in procesarea laptelui, a fructelor si legumelor, precum si a carnii.

Una dintre investitiile realizate prin intermediul submasurii 4.2  („Sprijin pentru investitii in prelucrarea/ comercializarea si/ sau dezvoltarea de produse agricole”) este proiectul „Modernizare unitate procesare lapte” implementat de o societate comerciala din judetul Botosani care a urmarit dezvoltarea si modernizarea unor capacitati de procesare si comercializare a produselor agricole in comuna Vlasinesti. Valoarea totala a proiectului este de 156.695 Euro, iar valoarea finantarii nerambursabile este de 61.648 Euro. 

„Este o investitie la care ne putem raporta cand vorbim despre investitii in mediul rural, in special prin faptul ca laptele este colectat din 7 comune limitrofe, iar capacitatea de prelucrare este de 15.000 de litri pe zi. Afacerea a crescut in mai multe etape atat din punctul de vedere al capacitatii de productie, cat si al celei de depozitare. Este unul dintre beneficiarii nostri care mai are un proiect in derulare, realizat prin intermediul aceleasi submasuri 4.2, dar si unul pe axa LEADER privind cooperare in vederea comercializarii de produse lactate prin intermediul unui lant scurt de aprovizionare” a mentionat Adrian Chesnoiu, directorul general al AFIR.

In fabrica botosaneana produsele, respectiv: cascaval, rulada cu sunca presata, cu piper sau boia, smantana si unt, sunt realizate dupa procedee traditionale, in cos de nuiele, pe mese cu blat de stejar si rafturi din lemn de brad.

Un produs deosebit realizat in cadrul unitatii este cascavalul de Saveni, acesta fiind ambalat atat in ceara, cat si in punga termocontractiva. Metoda are capacitatea de a prelungi procesul de maturare a cascavalului, acesta devenind pe zi ce trece mai gustos. Tehnologia de obtinere a Cascavalului de Saveni are doua etape importante, respectiv obtinerea casului baschiu (maturat) si fabricarea cascavalului, fiecare dintre acestea incluzand: inchegarea laptelui, prelucrarea coagulului, formarea si maturarea casului baschiu, oparirea acestuia, turnarea pastei in forme si maturarea cascavalului.

„In procesul de fabricatie a Cascavalului de Saveni se foloseste laptele de vaca crud. Lipsa tratamentului termic permite actiunea florei microbiene locale asupra laptelui. De asemenea, toate operatiunile de realizare a cascavalului sunt efectuate manual. Practic, este vorba despre singurul cascaval care este produs in Romania si care a obtinut pana acum atestarea de indicatie geografica protejata din partea Ministerului Agriculturii. Afacerea a fost dezvoltata cu ajutorul fondurilor europene obtinute prin intermediul AFIR. Am depus un proiect pe fonduri europene in anul 2013 prin GAL Valea Baseului de Sus, apoi am terminat investitia, dupa care am inceput activitatea. In urmatorii ani am gasit oportunitatea sa facem un caiet de sarcini pentru produsul „Cascaval de Saveni”, care face parte din Asociatia Producatorilor de Cascaval de Saveni. Am depus documentatia la Ministerul Agriculturii pentru a obtine. Produsul a fost evaluat, a fost conform, si acum este singurul cascaval din Romania care are protectie nationala.” a explicat Constantin Aniculaesa, reprezentantul legal al beneficiarului PNDR. 

Produsele realizate sunt comercializate pe piata interna prin marile lanturi de magazine, iar in unitatea de procesare lucreaza 12 oameni din mediul rural.

A.F.I.R.

• < Anterior
• Următor >