Implicarea serviciilor sanitare veterinare privind calitatea produselor alimentare destinate consumului uman

Detalii

Categorie: Produse si servicii sanitar veterinare

16 Iunie 2015

Prioritatea serviciilor sanitare veterinare de stat si private, o constituie implementarea legislatiei U.E, transpusa in legislatia nationala, a Programului de Guvernare, prin promovarea politicilor nationale in domeniul sanitar-veterinar, ca strategii pentru apararea sanatatii animalelor, sanatate publica, protectia si bunastarea animalelor, protectia mediului, siguranta alimentelor si monitorizarea crescatorilor de animale si a operatorilor din industria alimentara si nu in ultimul rand protejarea consumatorilor de aceste bunuri.

Regulile impuse de normele europene sunt insotite de responsabilitatea medicilor veterinari, prin intensificarea activitatii profesionale si implicare atenta in supravegherea evolutiilor unor evenimente la care suntem conectati concret in activitatea de zi cu zi.

Personalul de specialitate (medici veterinari, medici umani, chimisti, biologi, ingineri tehnologi in chimia alimentra, ingineri zootehnisti) care activeaza sub coordonarea Directiilor Sanitare Veterinare si pentru Siguranta Alimentelor judetene si in laboratoarele de referinta, monitorizeaza in permanenta produsele alimentare care se comercializeaza in Romania si in activitati de import-export, prin actiuni de supraveghere, de control si expertiza de laborator, actiuni cuprinse in Programul strategic national, cu reprezentare in fiecare judet, actiuni care sunt defalcate pe fiecare unitate sanitara veterinara si pentru siguranta alimentelor teritoriala si pe obiective cu activitate in sectorul alimentar.

In laboratoarele de referinta, acreditate din cadrul retelei A.N.S.V.S.A. se efectueaza examene pentru supravegherea bolilor transmisibile la animale si de la animale la om, analize pentru determinarea speciei de provenienta, pentru proteina animala sau vegetala, expertizare privind incarcatura microbiana, a parametrilor fizici chimici, prezenta aditivilor alimentari, a rezidiilor, din materii prime, ingrediente, membrane si alte elemente care definesc produsele finite, prin tehnici avansate de analiza, executate de specialisti bine pregatiti profesional si cu experienta in dumeniu.

Intregul lant alimentar este monitorizat, supravegheat si verificat de personal de specialitate care activeaza la nivel de unitate din domeniul cresterii animalelor si din domeniul alimentar, la circumscriptii sanitare veterinare teritoriale si in cadrul compartimentelor de profil din cadrul D.S.V.S.A. judeteana.

Comform regulamentelor europene, operatorul economic furnizor de produse alimentare este responsabil pentru calitatea acestora si certifica acest lucru prin document de comformitate emis pentru fiecare sortiment si lot de produs, precum si prin eticheta cu date informative privind sortimentul, compozitia retetei de fabricatie, valabilitatea, modul de preparare, modul de pastrare, etc.

Aceste informatii au la baza buletine de analiza emise de laboratoare de referinta, in urma analizelor efectuate din probe de materii prime si produse preparate recoltate in cadrul programului de autocontrol a firmei respective.

In cazul semnalari unor necomformitati privind calitatea si siguranta unor produse alimentare existente in reteaua de distributie pe teritoriul national sau judetean, pentru a nu se instala o panica in opinia publica romaneasca si europeana, nejustificata si nefundamentata pe baze concrete si corecte, singura institutie care are autoritatea si calitatea profesionala sa prezinte clarificari pentru a informa corect cetatenii si sa dispuna masuri in consecinta, este Autoritatea Nationala Sanitara Veterinara si pentru Siguranta Alimentelor, iar la nivel judetean Directia Sanitara Veterinara si pentru Siguranta Alimentelor.

In toate cazurile de necomformitati, in functie de gradul de risc, atunci cand au fost notificate situatii periculoase pentru sanatatea publica cu privire la alimente si furaje, specialistii D.S.V.S.A. retrag produsele de la consumul public, iau masuri pentru denaturarea lor si le dirijeaza catre o unitate de neutralizare a deseurilor

De asemenea, toate probele, indiferent de natura acestora, la care sunt constatate substituiri, falsificari, depasiri ale limitelor specificate sau prezenta unor compusi interzisi, etichetare necorespunzatoare, sunt notificate Directiei Sanitare Veterinare si pentru Siguranta Alimentelor din judetul de provenienta al probelor pentru efectuarea investigatiilor si aplicarea de masuri asupra lotului de provenienta.

Concret, pentru a asigura piata de desfacere nationala, intracomunitara si exportul cu produse alimentare de calitate si salubre, personalul de specialitate din cadrul unitatiilor tdin teritoriu si din cadrul Directiei Sanitare Veterinare si pentru Siguranta Alimentelor Judeteana. implementeaza an de an diverse proceduri si mecanisme de control, care sa asigure ca alimentele care ajung pe masa consumatorului sunt comestibile si ca riscul contaminarii este resus la minim, prin:

• • Realizarea unei baze de date cat mai complete prin identificarea si autorizarea / inregistrarea, a tuturor obiectivelor functionale din judet care au activitate de producere, procesare, de transport, de depozitare si comercializare produse alimentare de origine animala si vegetala.
  • Asigurarea asistentei de specialitate in functie de cerintele legislative, la nivel judetean, la unitatiile de specialitate din teritoriu si in unitatiile de procesare si desfacere cu produse alimentare.
  • Instruirea autoritatilor de control in domeniul sigurantei alimentare.
  • Implementarea legislatiei comunitare privind clasificarea obiectivelor identificate, in conformitate cu activitatile lor specifice, prin evaluari anuale, incadrarea in categoria de risc si monitorizarea progreselor acestora.
  • Monitorizarea implementatrii H.A.C.C.P (Analiza Riscurilor si Punctelor Critice de Control) si auditarea programelor implementate.
  • Efectuarea de controale si inspectii oficiale, corelate cu gradul de risc a unitatiilor, stabilit in urma evaluarii si luarea de masuri corective, urmarindu-se:
    • • • respectarea normelor de sanatate animala care reglementeaza productia, procesarea, depozitarea si distributia produselor de origine animala destinate consumului uman;
        • conditiile generale de functionare si de igiena a unitatilor de profil;
        • conditiile optime la receptie, la procesare, depozitare, expunere si desfacere a materiilor prime si a produselor finite;
        • existenta documentelor care atesta originea (trasabilitatea), cantitatea, calitatea produselor si efectuarea actiuniilo D.D.D;
        • etichetarea produselor, comforma cu legislatia in vigoare, pentru informarea corecta a consumatorului;
  • Supravegherea calitatii si salubritatii, in baza programului strategic obligatoriu, prin prelevari de probe din materii prime, semifabricate, produse finite, pentru examen microbiologic, fizico-chimic, pentru determinarea aditivilor, a contaminantilor, pesticide si alte rezidii, pentru organisme modificate genetic, gradul de radioactivitate, calitatea apei si teste de sanitatie pentru supravegherea starii de igiena a unitatilor.
  • Colaborare cu celelalte institutii implicate prin schimburi de informatii si mecanisme de verificare prin S.R.A.A.F, sistemul Traces, sistemul Cis, sistemul Shiftarhive, prin asistenta reciproca intre administratiile, judetene, nationale si internationale, dupa caz, cat si prin tehnici si procedee de screening, statistice si de laborator.
  • Atentionarea agentiilor economici ca unitatile care nu vor aplica cerintele de igiena impuse de legislatia U.E. nu vor fi capabile sa realizeze produse alimentare sigure si vor fi eliminate de pe piata.

Pentru implementarea acestor strategii si masuri consider, ca actioneaza toti colegii din tara, actiuni prin care asiguram ca de siguranta alimentelor si implicit de sanatatea tuturor celor 20 de milioane de cetateni romani si a celor peste 500 de milioane de europeni avem grija, clipa de clipa, noi, medicii veterinari, alaturi de colegii nostri medici de medicina umana si de ceilalti specialisti ai Romaniei.

Din acest motiv credem ca populatia, in covarsitoare majoritate, a inteles si intelege, ca sanatatea nu le este pusa in pericol cand consuma alimente din reteaua comerciala care se deruleaza in cadrul legislatiei din domeniu, in vigoare.

Dr. Pentea Ioan
secretar executiv
Colegiul Medicilor Veterinari din Judetul Sibiu

• < Anterior
• Următor >