Recomandari pentru prevenirea toxiinfectiilor alimentare in perioada Sarbatorilor de Paste

Detalii

Categorie: Siguranta alimentara

17 Aprilie 2014

In scopul prevenirii aparitiei unor situatii neprevazute datorate procesarii, depozitarii, transportului si valorificarii produselor de origine animala, si nonanimala in alte conditii decat cele stabilite prin legislatia sanitara veterinara si pentru siguranta alimentelor in vigoare, sau cu ocazia taierilor traditionale de miei in abatoare si centre de taiere autorizate, in perioada Sarbatorilor de Paste, conducerea Directiei Sanitare Veterinare si pentru Siguranta Alimentelor Sibiu, atrage atentia crescatorilor de animale, operatorilor din domeniul alimentar si consumatorilor de bunuri alimentare, ca sunt raspunzatori de:

• Respectarea normelor generale de igiena si de functionare la unitatile, care proceseaza, depoziteaza, transporta si comercializeaza produse de origine animala si nonanimala, precum si in unitatile de alimentatie publica, pensiuni agroturistice, cantine, in pietele agroalimentare, targuri de animale, sau targuri si expozitii organizate ocazional.
• Respectarea conditiilor de depozitare si a lantului de frig, prin asigurarea temperaturilor optime de pastrare a materiilor prime, ingredientelor, produselor intermediare sau a produselor finite, pentru a se evita un potential risc de contaminare sau depreciere, a produselor alimentare.
• Certificarea cu documente si marca de sanatate a conditiilor de trasabilitate si calitate pentru carne, lapte, oua, peste, alte materii prime si pentru produse alimentare finite.
• Respectarea operatiunilor de ambalare si a regulilor de etichetare a produselor alimentare.
• Asigurarea conditiilor de transport pentru animale vii si a produselor alimentare cu respectarea normelor de igiena si de temperatura in mijloacele de transport.
• Taierea mieilor in scopul comercializarii carnii numai in locuri sau spatii autorizate sanitar veterinar, cu exceptia sacrificarii traditionale a ovinelor in gospodariile populatiei, unde se impune obligatia consumului in gospodaria respectiva a carnii rezultate,
• Comercializrea produselor alimentere numai in unitati sau spatii autorizate sau inregistrate sanitar veterinar, insotite de documente care sa ateste originea si calitatea produselor, comforme cu legislatia specifica,
• Verificarea parametriilor de calitatea si salubritate a materiilor prime si a produselor finite prin afluirea de probe la laboratorul de diagnostic al D.S.V.S.A. Sibiu in cadrul programului de autocontrol stabilit de operatorii cu activitate in domeniul alimentar.
• In conformitate cu prevederile Regulamentului C.E. nr. 852/2004 privind igiena produselor alimentare, responsabilitatea principala pentru siguranta alimentara revine operatorului din sectorul alimentar care trebuie sa fie asigurata de-a lungul intregului lant alimentar, de la producere pana la consumator.

Populatia trebuie sa se protejeze prin:

• Achizitionarea alimentelor numai din spatii sau unitati inregistrate sanitar veterinar, evitand comertul ”stradal”.
• Verificarea cu atentie a marcii de sanatate (stampila) pentru carne, a instructiunilor de pe etichetele produselor alimentare, cu respectarea informatilor despre producator, componente, a modului de pastrarea, preparare corecta si valabilitatea lor.
• Pastrarea alimentelor in frigider la temperaturi mai mici sau egale de 4 grade Celsius.
• Separarea materiilor prime (in special carnea cruda de miel, vita, porc, pasare, peste si oua), de mancarurile deja preparate.
• Asigurarea conditiilor de protectie a alimentelor destinate consumului uman fata de insecte sau animale.
• Folosirea de ustensile (cutite, blaturi de lemn, etc) si echipamente curate si dezinfectate.
• Spalarea atenta a fructelor, zarzavaturilor si verdeturilor in cazul in care acestea se vor consuma crude.
• Sa apeleze la numarul de telefon al D.S.V.S.A.Sibiu 0269 - 22.33.14 si la unitatiile sanitare veterinare din teritoriu, pentru a sesiza nereguli in domeniul igienei si a sigurantei alimentelor.

Personalul de specialitate din cadrul D.S.V.S.A. Sibiu, efectueaza controale si asigura asistenta de specialitate in toata perioada premergatoare Sarbatorilor de Paste, prioritar, la obiectivele considerate cu risc alimentar ridicat (unitati de sacrificare, piete agroalimentarte, carmangerii, depozite alimentare, unitati de panificatie, hiper si supermarketuri, restaurante, pensiuni turistice, locuri de agrement) pentru ca populatia judetului Sibiu sa beneficieze de produse alimentare de calitate.

Conducerea D.S.V.S.A. Sibiu
reprezentata prin Dr. Pentea Ioan - comunicator desemnat

• < Anterior
• Următor >